【晒年味，赢红包】蒸馍和肉包子

西部牛仔 · 发表于 2025-1-25 18:34

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今天（1月25日），农历腊月二十六，准备蒸馍和包子，自疫情期间学会蒸馍，几乎再没有买过馍。
和面用40℃左右温水，加入发酵粉和白糖，虽然没有计量几斤面，发酵粉多少也是凭感觉，每次蒸出来就是25个左右。面和好放在地板上，一个小时左右就发了，反复揉面十分钟，搓成圆柱形，然后用刀剁成馍剂，手工活自然是大小不一，开始WAN馍，放在地板上泛馍。
十几二十分钟看到逐渐变大，表面光滑，搭锅里蒸，大火烧开'转小火，35分钟出锅。蒸包子我不会，只负责扠面。
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