【晒年味，赢红包】没有比这好吃的小酥肉……

@不倒翁 · 发表于 2025-1-26 10:41

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妈妈的手艺是无敌的，已经很会做饭的大姐到目前为止仍无法复刻出一样的味道。

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简简单单的调料，但入口酥脆掉渣，煮火锅又久煮不烂真的太太好吃了。

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一定要选多层次的五花肉才好吃，不要用纯瘦
肉（除非你牙口很好）调料只有盐，生抽，十三香，葱段，姜。

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最重要的就是一定要用红薯淀粉，少量水把红薯淀粉化开（不要加面粉）鸡蛋中餐配比一向是适量，全凭感觉感开炸了，全程中小火，炸到搅动时能听到酥肉的哗啦啦声音，就证明水份差不多了，这时候吃是最好吃的，肉酥而不干（再复炸也好吃）后期做砂锅酥肉，煮火锅心也是极好吃的。
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