D丨Y~清蒸多宝鱼还挺好吃，大家也可以试一试~

劲舞骄阳 · 发表于 2025-2-19 09:46

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多宝鱼，在饭店吃饭有时会吃到，鱼味挺鲜美，但没有特别留意过。
超市闲逛，至生鲜区，碰到售卖多宝鱼。仔细观察，身体扁扁的，像武昌鱼，但是眼睛却不是对称的，而是斜的，有些瞧不起人的感觉，觉得它长得挺丑的。
从网上买了几条多宝鱼，拿一条练手。先将鱼鳃取下，比较硬，不太好操作，鱼牙也长在鳃附近，一块儿剪下来了。再从鱼侧剪开，扣出内脏。它的内脏就团长在鱼的一小块部分(见图中的黄圈部分)，其余地方都没有。然后再用刀在它的身上刮几下，去除腥味，清洗干净后在鱼的正面和背面用刀滑上几道圆弧，以便入味。
鱼盘内铺葱段(马蹄形)、姜片，鱼放其上，上面再放入葱姜，蒸锅水开后上笼蒸8~10分钟关火。取出倒去蒸出的水(去腥)，捡去上下的葱姜，上面洒细红辣丝、细葱丝或小葱花，浇上一大勺热油，倒上少许蒸鱼豉油，开吃！
做起来也蛮简单的，还挺好吃，大家也可以试一试。