渭南非遗，南七荞面饸饹 ，你也要来一碗吗？
饸饹，北方人都熟悉，要说饸饹数荞面饸饹口感好、营养价值高。说起荞面饸饹不能不说南七荞面饸饹，筋、柔、光、鲜、辣、香是对南七荞面饸饹的评价，它的制作技术已被列为渭南市非物质文化遗产名录。南七荞面饸饹起源于元代，南七荞面饸饹位于渭南市临渭区境内。饸饹，古代称之为“河漏”。据专家考证说，饸饹在元代已经有了，根据是元人王桢著的《农书·荞麦》节中有“北方山后，诸郡多种，磨而为面或作汤饼，渭之河漏。”“河漏”、“饸饹”，两者在读音上无论按普通话还是陕西腔都很相近，所以经过流传称之为“饸饹”。因多用荞麦面制成，人们俗称它为荞麦饸。热汤南七荞面饸饹讲究汤煎而不烫，油而不腻，味浓而不烈，味香而不艳。添加芥末，一为提味，二为通窍。现在，南七荞面饸饹不但是渭南当地人的日常美食，同时也已成为外地朋友来渭南争相品尝的美味佳品。 看一下冬天确实不错
页:
[1]