桃花自己吃 发表于 2019-10-7 14:54

渭南乡下著名“辣子豆腐”

辣子豆腐流行于陕西渭南市合阳县西南的路井、独店、孟庄一带的特色传统小吃。先把豆腐切块放入带调料的汤中煮20分钟；再煎好"哨子"。里面有油炸豆腐、萝卜丁、莲菜丁、肥肠等；再烧好猪油、清油相搀合的油泼辣子，只取上部辣子油备用。吃时先舀豆腐，再搭哨子，最后淋上辣子油，味美可口。辣子豆腐的制作过程分三部分。一是油烫辣子。油要选上好的清油加适量大油，辣椒面则要选择优质色红者。先将生油煎熟，掌握好油温，再倒入辣面，搅匀，随即倒入少量食醋和酱油即可。烫辣子是制作辣子豆腐的关键环节，而关键的关键在于掌握油温。油温过低，辣子不熟，辣而不香；油温过高，辣子变黑，苦而不辣，黑而不红，大大影响效果。

欢迎热爱渭南美食的朋友一起交流。

anyp086 发表于 2019-10-7 15:07

看起来挺可以的

~Angel~ 发表于 2019-10-7 16:41

感觉就是大烩菜

美颂雅庭 发表于 2019-10-7 17:33

看起来挺好的

风天澈 发表于 2019-10-7 17:34

辣子烹豆腐

云裳醉影 发表于 2019-10-7 17:39

这个挺好吃的

瑞兆八方 发表于 2019-10-7 22:42

路井农村的好！

加油. 发表于 2019-10-7 23:56

来一份，嘹咋咧

正者无敌 发表于 2019-10-8 09:03

这个菜香的很

有來有去 发表于 2019-10-8 09:56

我爱吃高明的辣子豆腐{:qqemoji14:}
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