秦岭风韵远祖故里蓝关依旧之陕西省西安市蓝田县水陆庵图记兼访蓝田人文
宋渭涛 文/图老家在陕西省西安市临潼区，有一条流了千百年的河流，名戏河，河畔有骊戎古城，当地人称“幽王垒”，传说此地是“周幽王烽火戏诸侯”，“一笑失江山”，似江山为儿戏的地方，所以河流也得名“戏河”。河边有村，名宋家村，隶属陕西省西安市临潼区代王街道办东北八里处，西北与新丰接壤，南邻北里、斜杨两村，清末光绪26年，蓝田县宋家湾宋姓迁移到此居住，得名宋家村，了解这个事情后，我总结了我这些年去蓝田县摄影采风的作品，梳理了资料，以水陆庵为主线，一起来鉴赏我的远祖之地——陕西省西安市蓝田县。
蓝田县地处陕西秦岭北麓，关中平原东南部，是西安市辖县，县城距市区22公里。东南以秦岭为界，与洛南县、商州区、柞水县相接；西以库峪河为界，与长安区、灞桥区毗邻；北以骊山为界，与临潼区、渭南市接壤。蓝田自古为秦楚大道，是关中通往东南诸省的要道之一。
约115万年前，中华民族的祖先之一——“蓝田猿人”，就在县境内公王岭一带繁衍生息，逐渐散居于灞河中下游。
约距今1万年左右，先民们在灞河、辋川河、焦汤河流域定居，制陶器，磨石器，养家畜，从母系氏族逐步向父系氏族社会过渡。蓝田有华胥氏陵、尊庐师陵、女娲氏谷遗址，史称“三皇旧居”。
公元前379年始置蓝田县，因境内盛产美玉而得名。县境东西长64公里，南北宽55公里，辖1个街道办事处、18个镇，519个行政村。
2013年3月2日，适逢水陆庵正月庙会，偕同父母以及摄友几人走进水陆庵，祭拜先人，感悟人文。水陆庵位于陕西省西安市蓝田县城东10公里的普化镇王顺山下，为六朝名刹，以保存古代精巧罕见的彩塑而闻名，是我国古代雕塑艺术的宝库，被誉为“中国的第二个敦煌”。
水陆庵坐落在一个形似卧鱼的小岛尾部。它三面环水，形似孤岛，帝有青山耸立，周有河水环流，故称水陆庵。
据记载，今日水陆庵本是古时的悟真峪北普陀兰诸庵内的水陆殿，庵毁后，人们便把这个殿宇叫做水陆庵。
据《蓝田县志》及碑所记载，水陆庵系六朝古刹，唐时与上、下悟真寺组成了一个佛寺群。五代、宋、元、明、清多次重修。水陆庵是一坐规模不大的四合院，前有5间山门，南北两边各有厢房13间，院中有3间中殿，西有5间大殿，是一座完整的佛家寺院，整个院落显得清幽古朴。彩色泥质壁塑是水陆庵的精华所在。壁塑全部在庵内的大殿里，共分为南北山墙、殿中正隔间两壁及两檐墙4部分，共有大小不等的佛像3700多尊。
进入大殿迎门，中隔壁分为3个区间：中隔正壁间，塑释迦、药师、阿弥陀佛，均端坐须弥座上。释迦牟尼佛左右侍立着迹叶、阿难。药师、阿弥陀两佛左右侧，也各有协侍侍立，均五指合十。最令人注目的是3尊佛像均有金碧辉煌的背光。释迦的背光上有四佛、八大菩萨、四大金刚、八部护法等。
阿弥陀佛身后的背光则有西方三圣，中为阿弥陀佛，左为观世音菩萨，右为大势至菩萨。另外尚有象征西方极乐世界的庞大的伎乐队伍。药师佛的背光上则是西方三圣，中为药师佛，左右各为日光、月光二菩萨。中隔正壁的背面塑有三大菩萨。观音高坐在龙台之上，左为文殊菩萨骑青狮，右为普贤菩萨骑白象。
中隔北壁间，正面是地藏菩萨，背墙上是地藏变。北壁间背面是十六臂观音像，像后壁上则是妙善公主剜眼割手为父治病的经典故事。中隔南壁间，正面是药王菩萨，壁上则是我国历代名医像。药王菩萨两侧各有一小殿，分别供奉药王孙思邈和神医华佗。南壁向背面则是孔雀灵王的塑像，身后为孔雀灵王的经典故事。
水陆庵大殿内的彩色泥塑最为引人注目，相传出自于唐代著名雕塑家杨惠之亲手。其中以南北墙上的泥塑最为精彩，它采用连环画的形式，演绎了佛祖释迦牟尼一生传略故事，十分生动逼真。泥塑有山水桥梁、园林瀑布、亭台楼阁和殿宇宝塔等建筑，有诸佛菩萨、二十四诸天、五百罗汉过海、千人听经图、释迦牟尼涅盘塑像，还有鸟、兽、麒麟等。整体布局严整，惟妙惟肖，充分显示了我国古代巨匠丰富的想象力和高超的雕塑。泥塑分南北两墙、殿正中隔间壁墙、西檐墙四部分，充分显示了我国古代巨匠丰富的想象力和高超的雕塑技巧。
1957年，水陆庵被公布为陕西省重点文物保护单位，并修筑了直达水陆庵的公路。
1960年，国家多次拨款修建。现在水陆庵建筑已全部整修，大殿“水陆庵”3字为当代书法家赵朴初所写。
1996年公布为全国文物保护单位。
为了更好地保护和永久保存水陆庵泥塑，西安文保修复中心向陕西省文物局和美国梅隆基金会申请与美国西北大学合作进行“三维扫描及数字化图像制作技术”的使用，于2004年开始拍摄制作。这项技术通过对壁塑进行全方位拍照，每一幅照片高达2200万像素，形象生动、色彩逼真，分辨率和清晰度之高在国内少见，并且可以对每一个细节进行放大，不用担心放大细节的清晰度问题。对像水陆庵这样大面积、大数量、错落不齐的的立体彩色泥塑应用高精度三维扫描，开世界之先例，存储了难得的测量信息，具有极其宝贵的应用价值，对我省各类文物数字化工作的推动给予了有力的启迪。
总之，水陆庵作为六朝古刹、第二个敦煌，值得细细品味，它更是一个感悟、研究古代佛教、雕塑、建筑、工艺、民俗、民情等的人文圣地。
附诗一首：“
情寄蓝关远祖足迹玉山美石拾苍天遗万世风韵，
六朝古刹敦煌第二雕塑宝库拜先人留精妙厚礼。
革命老区汤峪水乡陕菜故里录蓝田记时代痕迹，
沪陕高速关中环线旅游胜地期弭氏创和谐新貌。”
骊泉丙申年己亥月庚申日于陕西省西安市朱雀路
以下就是我当天的部分摄影作品，请您鉴赏。
附陕西省西安市蓝田县的相关资料，资料来自网络，摄影作品属本人创作：
一、交通：往返水陆庵较为方便，每日由西安火车站有专线旅游车直达。西安火车站乘西安→蓝田高速，换车至景区；西安体育场乘926路公交，换车至景区；西安→商洛班车水陆庵景区下至景区。自驾车路线：（1）西蓝高速→312国道→景区；（2）西蓝高速→环山公路→景区；（3）环山公路→景区。具体您可以使用百度地图查找到行车路线。
从陕西省西安市火车站前往水陆庵的参考路线图
二、附近景区：
1、蔡文姬墓
蔡文姬墓位于西安市蓝田县三里镇蔡王庄村西北约100米处，位于蓝田县三里镇文姬中学，是陕西省重点文物保护单位。
2、王顺山
王顺山被称为“天下第一孝山”。“蓝水远从千涧落，玉山高并两峰寒”这是诗人唱吟王顺山的名句，王顺山的奇特险峻被游人定位于“兼华山之险，具黄山之秀”。
3、悟真寺
悟真寺在蓝田县，其历史可追溯至西晋以前。隋开皇十四年(公元594年)，高僧净业奉诏兴建，正式称名“悟真寺”。隋唐时代，善导大师正是在悟真寺开创了净土宗，所以这里是是闻名中外的净土宗祖庭。
4、王维别墅
蓝田县的秦岭北麓一条美丽的川道，川水自嶷关口流出以后，蜿蜒流入灞河，古时候川水流过川内的欹湖，两岸山间也有几条小河同时向欹湖流来，从山上望下去，川流环凑涟漪，好似车辋形状，由此得名——辋川。唐代诗人兼画家王维的“辋川别墅”就修在这里。当年王维常和好友裴迪同游，过着弹琴赋诗的悠闲生活，作有《辋川集》和《辋川图》。
5、辋川溶洞
辋川溶洞位于风光秀美的秦岭北麓，距西安60公里，西商高速公路可直达。景区群山环抱、重峦叠翠、瀑布涟滟，分为天然游览区、高空滑索娱乐区、通真道教区、七星潭自然游乐区等。凌云洞在照壁峰腰，海拔千米，洞深527米，内钟乳石笋千姿百态、栩栩如生。锡水洞被奉为道家第55福地，洞深270米，洞庭高大宽阔。
6、汤峪温泉
汤峪温泉位于西安蓝田县（宝鸡眉县汤峪叫西汤峪温泉），依山傍水，景色旖旎，是闻名遐迩的避暑疗养胜地。
汤峪温泉，原名“石门汤泉”，为秦地胜地，唐时即建“大兴汤院”和皇家行宫“上林苑”。清道光年间因水患渐衰，汤泉水温达60°C以上，富含十多种矿物制，浴疗价值极高，民间称为“功德水”，又因春季浴洗更佳而谓“桃花水”。
7、吕氏墓地
2006年3月～2009年12月，陕西省考古研究院、西安市文物保护考古研究所对蓝田县五里头村北宋吕氏家族墓地进行了调查、测绘、勘探及发掘。共清理墓葬29座（成人墓葬20座、婴幼儿墓葬9座）和东、西、北三侧围沟各一处，调查勘探家庙遗址一座。出土遗物700余件组，砖、
石墓志铭24合。
8、猿人遗址
1964年在蓝田县的公王岭，科学家发现了距今115万年的蓝田猿人头盖骨化石。这一震惊中外的发现，被喻为20世纪60年代国际考古界的重大发现，伴随着蓝田猿人头盖骨化石出土的2000多件动物化石和公王岭上至今保存完好的第四纪黄土剖面，都为研究从早期猿人到晚期智人的进化演变过程，提供了良好的平台。
9、汤峪湖森林公园
汤峪湖是一座妙趣横生的乐园。湖水波光粼粼，晶莹碧绿，当你荡起双桨湖中泛舟，旖旎的山光水色会使你流连忘返。当你走近岸边林荫小径，那里高树参天、阴凉寂静，白沙细细、石光水绿，你能领略出“独生幽篁里”的清泛意境。汤峪湖森林公园的三星级酒店，还将为您提供超值的星级享受。
10、历史传说之蓝田八景
西安蓝田八景为：辋川烟雨沿途看，石门汤泉如火煎；玉山并秀两峰寒，灞水环流清且涟；鹿塬秋霁穗通天，绣岭春芳生对面；秦岭云横八百里，蓝桥仙窟景无边。
11、蓝田名人录（部分）
（1）华胥氏
华胥，也称华胥氏，风姓，故里陕西省西安市蓝田县华胥镇。华胥是中国上古时期华胥国的女首领，她是伏羲和女娲的母亲，炎帝和黄帝的远祖，誉称为“人祖”，被中华民族尊奉为“始祖母” 。伏羲、炎帝、黄帝功勋卓著，在华夏文明史中位列“三皇五帝”，中华民族由此兴盛。关于华胥的记载最早见于《列子·黄帝》，其后上百种典籍均有记载。华胥是中国上古时期母系氏族社会杰出的部落女首领，相传她踩雷神脚印，感应受孕 ，生伏羲和女娲 ，传嗣炎帝黄帝，从而成为中华民族的始祖母。在八千多年前，华胥为了部族生存，带领远古先民们不断游徒，足迹遍布黄河流域，创造了中国的渔猎、农耕文化，开创了中华文明史。“华夏”和“中华”中的“华”字皆源于华胥（一说是源于华山，也位于陕西） 。学界普遍认为，处于黄河流域上中游的华山方圆是中华民族的发祥地，而华山的得名，除了其山形像“花”（古代“花”与“华”同）之外，还因为华胥氏族就生息、繁衍在华山之阳。因此，中华民族之“华”源于华胥之“华”。华胥逝世后，卜葬故里孟岩，即今陕西省西安市蓝田县华胥镇孟岩村。历代文献典籍的记述表明，华胥是华夏之根、民族之母。从华胥到华夏，从华夏到中华，形成了一脉相承的中华民族文化，她彰显出了中华民族的同根、同源和血脉亲情。因此，华胥文化是中华民族文化的源头。
（2）牛兆濂
牛兆濂(1867～1937)字梦周，号蓝川。陕西蓝田新街人。一八六七年因其父梦宁波一代儒家周敦颐来家所生，故名兆濂，字梦周。因毕生于灞川之滨的芸阁学舍讲学，故号蓝川。细时聪颖好学，人称“神童”，二十二岁中举，人称“才子”。兆濂谙达天文地理，尤长程朱之学，善逻辑推理，预见性强，因此被称为“圣人”。 蓝川先生一生不愿为官，致力讲学，芸阁盛期学生达数百人，遍及陇、陕、晋、豫各省以及朝鲜。还常在三原、兴平、西安等地定期会讲，“桃李满天下”。晚年患半身不遂，仍在病榻上口授完成了《蓝川文抄》、《吕氏遗书辑略》、《音学辩微》、《寿命观拾遗》。
（3）韩干：蓝田人，唐代中期著名画家，尤其擅长画马。韩干少年时为酒家送酒，有空就在地上习画，后与王维相识，曾得到接济，画艺大长，官至大府寺丞。后唐玄宗召韩干入宫为供奉，并令其向陈闳学画马，韩干未人皇命，说：宫中名马就是我的老师。每日对马写生，形神兼备。他的画在当时被推崇到神化地步。遗作不多，有一幅稀世珍品《牧马图》尚存在台湾。
（4）汪锋
汪锋（1910—1998），1910年12月生，陕西省蓝田县九间房乡街子村人。 汪锋，原名王钧治。1910年12月出生在陕西省蓝田县的一个农民家庭。1926年加入中国共产主义青年团，1927年转为中国共产党党员。1928年，他参加了著名的渭华暴动。1930年春，受中共陕西省委派遣，南越秦岭，联络渭华暴动失败后流入冯玉祥部商洛游击师的同志。1930年秋，被推举为蓝田县委工委负责人。1933年3月，任红二十六军代政委，与刘志丹、王世泰等同志并肩作战，参与领导了陕甘边区革命根据地、渭北革命根据地的创建工作。
1935年12月，毛泽东同志亲自委派汪锋同志以红军代表的名义，持毛泽东、彭德怀同志分别致杨虎城、杜斌丞、邓宝珊的亲笔信只身前往西安，同杨虎城将军会谈。汪锋同志历经艰险，克服困难，不辱使命，与杨虎城将军就停止内战、共同抗日达成了协议。1937年“七七事变”爆发后，汪锋同志随许权中旅东渡黄河，奔赴抗日前线。在驰援忻口战役中，与日军血战。战斗中该旅党员表现英勇，组织出色，受到周恩来同志的高度评价。1945年，汪锋同志出席了党的七大。1946年1月，任中共陕西省工委书记：领导在国统区整顿、恢复和发展党的组织和武装，建立通畅的地下交通线。
新中国成立后，汪锋同志先后担任中共西北局常委兼统战部部长、西北军政委员会委员兼民族事务委员会主任、西北民族学院院长。他参与了和平解放西藏和护送班禅回藏的工作。1954年后，汪锋同志任中央统战部副部长，国家民委副主任、党组副书记、代理书记。1958年，汪锋同志任宁夏回族自治区党委第一书记、中共中央西北局书记处书记。1961年1月，在甘肃经济最困难的关头，中央任命汪锋同志为省委第一书记、省军区第一政委。1978年任新疆维吾尔自治区党委第一书记、乌鲁木齐军区第一政委、军区党委第一书记。1987年4月，汪锋同志被增补为第六届全国政协副主席，为人民政协事业和统一战线工作作出了积极贡献。1998年逝世。
三、民俗：
1、蓝田普化水会音乐
蓝田普化水会音乐是千余年来流传在陕西省蓝田县普化镇一带专门用于佛事、善事、祭祀的民间吹打音乐。水会音乐源于隋，盛于唐，是唐代宫廷音乐传至民间后，经和民间音乐融合后演绎成的一种地方特色的民间乐种，带有浓厚的唐代风格。历史上是专为做佛事、善事、祭祀而奏。按照演奏的内容和形式分为行乐（进行中演奏）和坐乐（室内诵经时演奏），其音乐旋律委婉、清雅细腻、悦耳动听。
2006年5月20日，蓝田普化水会音乐经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
2、肖家坡社火
肖家坡社火主要是西安市蓝田县史家寨镇肖家坡村的热闹。2014年被列入西安市非物质遗产名录。因为这个村的社火距今已经有159年的历史，据记载始于大清同治六年。
由肖家坡村南社、西社、北社、中社、上社五个社火分局的芯子、平头桌子组成，花车队、锣鼓队、彩旗队、芯子、平头桌子队走街串巷了，依次可以欣赏到诸如单刀会、鸿门宴、纣王宠妲己、红楼梦、别窑、貂蝉拜月等一系列社火哑巴戏。肖家坡社火，是一种古老的汉族民俗文化活动。源于隋、唐、鼎盛于清末和民国，建国以来得到空前的发展，在陕西汉族传统社火中形成一朵独具风格的亮丽之花。
肖家坡社火于2016年1月入选陕西省第五批非物质文化遗产。
3、“厨师之乡”名全国
“要找蓝田同乡，大小衙门厨房凡是冒烟的地方，就有蓝田乡党”民谣中这样说道。我国有三个县被称为“厨师之乡”，其中之一就是蓝田县。早在明清时期，陕、甘一带就有“蓝田勺勺客有名”的说法。蓝田县被称为“厨师之乡”是民国时期才出现的。解放以后这种说法不仅在陕西地方性报刊、广播、电视上经常出现，而且被收入全国性权威典籍之中，成为陕西经典烹饪文化的一个亮点。“厨师之乡”顾名思义，即出厨师的地方。这包括两层意思，一是从事烹饪行业的人员数量多;二是该县名厨高手辈出。
明代蓝田聚庆村人王承恩就是宫中一位著名的烹饪大师，清代宫廷中名厨邵生贤、侯智荣、李松山都是蓝田人。李松山(辛亥革命后于右任为他改名李芹溪)蓝田青羊庄人，为慈禧太后烹菜调羹，能咬住一个“味”字，深受慈禧太后赏识，曾单独召见褒奖，赐号“绸子李”(因晋见时身着一白绸衫裤)，并亲笔题写“富贵平安”中堂一幅赐赠。辛亥革命后李芹溪得到秦陇复汉军大统领张凤(左岁右羽)的资助，在西安开设了“曲江村酒楼”，李芹溪就在这里培养烹饪人才，他的徒子、徒孙近千人大多都是蓝田人。民国时期蓝田籍的许多名厨如曹秉钧、靳宣敏、韩忠俭、于映文、张兴寿、张生财等一直在陕西烹饪行当独领风骚，被烹饪界尊为“大师”，享有崇高威望。新中国成立不久的60年代，西安市政府授衔的十名“烹饪师”中，蓝田籍厨师就占八名;以“陕菜正宗”享誉国内外的西安饭庄传统名菜名点，也多系民国期间蓝田名厨曹秉钧、靳宣敏创制或改进推出的。被誉为“西安饮食三绝”的羊肉泡馍、仿唐菜点、西安饺子宴，有两绝即仿唐菜点和饺子宴都是以蓝田籍名厨师张兴寿和烹饪专家王子辉领衔创造而推出的，一位美食家品尝饺子宴后，即席赋诗：“一餐饺子宴，尝尽天下鲜，美味甲寰宇，疑是作神仙”。马振贤，特一级中式面点师，厨艺高超，多次为来陕考察的中央领导主厨，曾两次为周总理主过厨，1953年在西安至重庆的列车上为周总理主厨，1973年在陕西宾馆为周总理主厨，1987年还出任商业部“金鼎奖”全国风味小吃评委。郭荣义是西安著名的“葫芦头泡馍”技师，他的葫芦头泡馍谌称“西安一绝”，不少老西安竟然食此味上瘾，说“听见勺碗响，喉咙就发痒”，西安市因此还流传着“李爱琴的《三世仇》，郭荣义的葫芦头”的谚语。由此可见蓝田厨师的技艺水平之高。
4、蓝田玉雕工艺
蓝田玉雕艺术是陕西省非物质文化遗产保护项目，也是中国玉文化不可缺少的重要组成部分。蓝田玉雕选料考究，人物作品形神兼备，突出个性;花卉作品形象逼真，突出了中国玉雕“巧、俏、绝”的艺术特色。蓝田玉雕工艺源远流长，早在旧石器时期先民们就开始佩戴打制的蓝田玉，境内龙山文化与仰韶文化遗址中，出土的玉器就有先民磨制的玉璧玉戈等。
5、华胥上许道情
华胥上许道情班约成立于清同治年间，从成立至今已有百年历史，经过了一大批优秀艺人的不断改良，吸收了碗碗腔的素材，形成了今天的妩媚、优雅、风格独特的诱人韵味。演员中的许存仙老人已82岁高龄，但表演起来仍然有板有眼。
6、葛牌花鼓戏《槐荫媒》
蓝田葛牌花鼓戏，民间通称花鼓子。清光绪三年，湖北遭受大水灾，大批灾民逃难来到秦岭北麓一带，带来了郧阳流行的花鼓戏。根落葛牌后经过方言整合改造，吸收本土民歌小调，最终形成了葛牌花鼓戏风格，它有别于商洛花鼓，其曲调流畅、优美，又多了份秦人的敦厚和豪爽。生动活泼，民间色彩浓厚。地方性语言幽默。《槐荫媒》描述的事董永求学途中，遇到七仙女，以槐树为媒，结拜成亲的故事。
7、泥叫叫
"泥叫叫"又名"娃娃哨"，是一种传统的民间工艺品，主要用于儿童玩具和民间祭祀两种用途，具有很高的艺术价值。泥叫叫作为可以吹的哨子，它五颜六色，外表涂上油后，又黑又亮又好看，适宜儿童玩耍。泥叫叫有很多种，如:鸟哨、鱼哨、猪哨等。
8、结绳香囊
结绳最早源于远古人类没有发明文字前，古人想要记住一件事或一个数字，采用绳子打结记事，即结绳记事。最后演变到古人结绳制作一些工艺挂件，作为装饰，发展到结绳香囊，作为装饰品佩戴于身，在汉唐时期被视为一种身份象征。
四、当地饮食：标准的北方饮食环境，以面食为主。
1、蓝田九大碗
蓝田九大碗分别是：炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带。其中除了方块肉、甜饭、条子肉外，其余的六大碗吃完后可免费再续添。此外，客人坐定后就会免费送上一盘凉拌粉条和稠酒。方块肉、条子肉味道相近，用五花肉制作，肉下面是传统的红苕垫碗，红烧肉蒸碗下面的红苕香甜可口。这里的稠酒较为清淡，进店后喝上一碗倒也清爽解渴。此外，还有单点的冷热菜品，还有著名的蓝田荞面饸饹，芥末、辣椒、蒜汁醋等调货凉拌，嫽得很。红烧肉丁老豆腐这道菜也是不错，豆腐浓香好吃。主食红豆米饭、白蒸馍也含有乡间风味。
2、神仙粉
神仙粉，不是我们平常所吃的那种用玉米面或米做成的粉皮类食物，而是一种形状和口感类似凉粉，原料却与粮食无关的山野小吃。每到春夏时节，蓝田人总要到秦岭山中，采摘一种特有的植物“神仙草”，用来制作神仙粉。“神仙草”并不是草，而是一种生长在大山背阴处的乔木树叶，椭圆对生。有点像榆叶，当地人叫糜子梢。树叶采回后，先晾干，再倒进盆中，然后烧一锅开水，沸腾着注入，稍凉后用手反复揉搓，成褐色泥糊糊，最后放冷凝固成胶冻状，这便是神仙粉。神仙粉吃法很简单，刀切成小块，用柿子醋、蒜泥、油泼辣子等调拌，味道酸辣，口感清爽。尤其在炎炎夏日，一碗神仙粉入口，清凉直沁肺腑，那真是神仙般的享受。
3、泡油糕
泡油糕不能顾名思义。如果你把它想做晋北那种泡在菜里或汤里吃的油糕，就大错特错了。但如果你问蓝田人，他们会一本正经地告诉你，油糕还是要炸着吃，只不过我们的很特别，因为它表面上有数不清的泡泡。
泡油糕好看好吃却不好做。和面首先就不一般，在滚烫的开水中加入猪油，使油和水融为一体，然后将面粉倒进去，用铁铲不停搅拌，待油面掺和成絮团状时，面已基本烫热，把烫好的面摊在案上晾凉，再加入凉开水反复搓揉，直至搓成软面团，和面方大功告成。炸糕的时候也不能操之过急，油温不能太热，糕在锅内要及时翻转，待表面徐徐冒出气泡，再轻轻推向锅边。这样炸出的油糕白中带黄，表面布满蓬松气泡，鼓而不扁，启齿则散，入口即化，松酥绵润，风味悠长。
4、葱花大饼
蓝田葱花大饼讲究发——揉——饧的调制，制作葱花大饼时，和面是关键。面要和的柔软、不粘手、不沾盆，方法是和面时水要逐渐的加入,最好用手蘸清水扎面，使面团达到软而光滑的程度。然后在面板上铺些面粉，取一半面团放上面，擀成圆片，均匀的撒上适量精盐，用擀面杖擀一下，涂抹一层花生油，撒上葱花，稍微撒些干面粉，把面片卷成长卷，分切成三段再团成圆团，另一半面团也如此操作。然后将饼铛烧热，表面擦些花生油，把卷好的面团擀成薄薄的圆月状，放入饼铛里盖上盖子，中火烙3分钟，待一面烙至金黄色便可翻饼，盖上盖子烙1分钟到另一面呈金黄色出锅。这样，一张色泽金黄，油润酥脆松软大饼就烙好了。
刚出锅的葱花大饼喷香，焦黄、油光光的，酥脆，略带点葱盐的奇香，是非常好吃的。
5、洋芋糍粑
夏秋时节，蓝田人有自己的专属美食——糍粑。蓝田糍粑不同于南方地区的糍粑，它是用洋芋做的。
碗中的洋芋糍粑在红黄绿色调料的衬托下如同银色的鱼藏头露身、隐隐蠕动。其香味浓郁，食之润滑可口，别具风味。洋芋糍粑还可以配上花椒油、芝麻油、香醋、蒜泥等蘸着吃，或者蘸白糖、蜂蜜食之，看着就让人食欲大开。这时，放一块糍粑在嘴里，任其在舌尖上慢慢化开，如绸缎一样细腻，似丝帛一般爽滑，那感觉，美好得一塌糊涂……
6、荞面饸饹
荞麦是黄土高原比较常见的一种农作物，是五谷中中的第二谷。荞麦属粗杂粮，怎么做的好吃、如何吃好那也是一门学问，蓝田人却把这门学问认准了，那就是做荞面饸饹。而且做出了特色、做出了风味。
饸饹，也叫河漏、河捞，是北方常见的一种面食，不需要切、不需要擀、不需要削，用机器压制而成的。蓝田的荞面饸饹制作方法独特，是将荞面加水和成面团，放进木制的饸饹床子轧制而成。饸饹床子低下放一口盛有沸水的锅。饸饹从床子直接掉进锅中，水一滚即熟。用笊篱捞出，放在事先做好的汤中，一碗香气四溢的饸饹就做好了。
吃荞面饸饹离不开三样调料：油泼辣子、蒜、芥末，不仅为了辛辣可口，更是为了祛除荞麦的性寒。蓝田人称：“饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”。荞面饸饹是蓝田人常用的待客食物之一。
7、水晶饼
水晶饼是关中特产，陕西名点，以蓝田制作的为佳。水晶饼，油多而不腻，味浓而不馥，糖多却渗甜，清淡而美味，香味满口。
据说宋代名相寇准，为官清廉，办事公正，广受百姓爱戴。有一年，他回家探亲，正好赶上他的五十岁寿辰，乡亲们纷纷前来祝贺，为了答谢乡亲们的盛情，他就摆了“十三花”寿宴招待大家。有乡人送上一个精致木盒，从不收礼的他打开一看，里面装了一张红纸，写着一首短诗：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”另有五十个晶莹剔透、犹如水晶的小点心。寇准看后心里很高兴，忙请送礼人入席，家人们告诉他送礼人把东西放下就走了。寇准便留下一个点心做纪念，其他全部分给了来宾。后来，寇准的家厨对其进行了加工改进，命名为“水晶饼”。
8、高馔蒸馍
高馔蒸馍，明清时期陕西关中地区民间主食之一，为麦面制品，相传为汉高祖刘邦所创，广泛流传于蓝田白鹿原上。高馔蒸馍馍质有层次，闻着发香，吃着发甜，筋道耐嚼，老少皆喜食之。这种蒸馍制作起来要下功夫，不能掺假，不能懒惰。它要经过制酵(用小酵、麸皮、小米饭、成粬加水发酵)、兑料(干面粉、酵面、碱面、水)、和面团、大杠压、小杠压(压至面团均匀、光滑为止)，搓条、揪剂、揉馍、排放、出汗(伤)、上笼、火候等十几道工序。如果能蒸馍晾凉，再用烤炉烤黄，烤酥，掉在地上会发出清脆的声音，而且立即会粉碎如沙。
9、蓝田醋粉
醋粉做法和凉皮相似，但原材料大不相同，味道非常好，而且营养价值高于凉皮。醋粉用上等面加醋渣制成，成品味酸可口，有去火明目消暑功效，为夏季美食。醋渣，就是酿醋后剩下的一些发酵后的粮食的残渣。这些粮食一般是小麦、大麦、高粱等等。残渣经过处理后，就可以做成这种非常好吃的食品。
10、灞源豆腐干
灞源豆腐干因产于蓝田县灞源乡而得名，属绿色食品。灞源豆腐干用秦岭中出产的无污染黄豆作原料，点卤而成。秦岭山地的黄豆生长时间长，营养价值高。制作时一是用磨子把黄豆磨成浆后，倒入开水煞沫，然后过滤，再煮熟，这叫烧两次锅。二是点过三遍卤水，豆腐不老不嫩恰到好处，方用滤布包之。灞源豆腐干有卤三水、晾百日之说。晾当然不是暴晒，只能是阴干。晾一次约需七八天，晾好后用淡盐水卤一次。卤过以后再晾，晾过以后再卤，如此反复炮制三、四次方才罢休。无怪乎灞源豆腐干这般好吃，久负盛名。
五、名优特产：
1、楼祝手工空心挂面
楼祝手工空心挂面以蓝田楼祝村命名。楼祝村位于玉山镇北约2公里，村中十有八户以生产手工空心挂面为业。所产挂面选用上等面粉，加盐水拌匀揉搓，直至软韧俱备时，用手工拉细，细如发丝，内为空心。该面筋道柔韧，口感圆滑，放入锅中久煮不烂，一直是蓝田人馈赠亲友的礼品之一。
2、蓝田樱桃
从上世纪50年代开始蓝田县就引进栽培西洋甜樱桃，近几年引进和主要栽培的有红灯、拉宾斯、先锋等优良新品种。地域保护范围： 蓝田县所辖洩湖、华胥、三里、孟村、前卫、安村、焦岱等。
3、华胥大银杏
陕西省蓝田县华胥镇、洩湖镇、三里镇、三官庙镇、金山镇、厚镇、普化镇、玉山镇、九间房镇、安村镇、前卫镇、孟村镇、蓝关镇共13个镇现辖行政区域。
4、蓝田白皮松
蓝田白皮松，一年生枝灰绿色，无毛，冬芽红褐色，无树脂。球果常单生，卵圆形，长5—7厘米，成熟后淡黄褐色，种子倒卵圆形，长约1厘米。花期4月，球果10月成熟材质较脆，易于折断，心材黄褐色，边材淡黄色，可供建筑、家俱等用；种子可食或榨油；球果入药。蓝田白皮松在世界、中国园林绿化界享有盛誉第一，帝王将相文人雅士钟意白皮松唐朝右丞相、大诗人王维自隐居蓝田后，便留下传世佳作《山居秋溟》“空山新雨后，天气晚来秋，明月松间照，清泉石上流”。
5、羊肉泡馍
它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近年来用以招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
6、蓝田大杏
相传在伏羲、女娲创世之时，因吃了其母阿氏亲手所植大杏树的百年杏果后，灵气顿生，方得河图络书，画八卦、创文字、炼石补天，建立了华夏远古文明之基。品种有大银杏、金钢拳、兰州大接杏、曹杏、菜子黄、麦稍黄、白沙杏、桃杏、银香白、万枝红、绑绑杏、梅杏、张公元、金太阳等，鲜食、加工、仁用均有。1992年第四届全国杏李学术研讨会在蓝田召开，与会专家对蓝田大杏生产给予了充分肯定，大银杏品种受到高度评价。产品远销海口、南宁、深圳等地，市场十分俏销。
7、蓝田玉
蓝田玉有翠玉、墨玉、彩玉、汉白玉、黄玉，多为色彩分明的多色玉，色泽好，花纹奇。据近年勘测，蓝田玉储量达100万立方米以上，主要分布在玉川乡和红门寺乡。当地民间玉匠过去都是用人工采玉加工，近年来开始使用机械采石加工，生产出多种多样的装饰品和工艺品。如玉杯、玉砚、玉镯、健身球等。不少玉石品隐现出天然的山水图象，不失为物美价廉的工艺品。
8、金线油塔
因外形缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠而得名。味松软绵润、层多丝细、油而不腻。主要原料：上等面粉、猪板油。
9、蓝田南山天麻
南山出产的天麻，个大质好，是名贵药材。天麻以其疗效显著、肯定而在现代医疗临床中得到了较广泛使用。《全国中草药汇编》中对天麻功效的综述为：“主治高血压、眩晕、头疼、口眼歪斜、肢体麻木、小儿惊厥等症”。天麻对增强记忆、延缓衰老均有明显作用。
10、蓝田大葱
蓝田金山乡地处骊山南麓，海拔较高，气候冷凉，昼夜温差大，是蓝田县冬葱的主要产区。金山大葱以葱白肥大、洁白、脆嫩、味香、优质无公害而深受广大消费者青睐，已成为该乡农民增收的一项支柱产业。
六、摄影器材
拍摄水陆庵最好2相机2镜头，一个超广镜头拍摄建筑外观，建议10-20镜头；一个70-200拍摄壁画等局部和特写。文中照片全部是宾得K10D、K5、K1相机，宾得DA18-55镜头、宾得DFA28-105镜头拍摄外观，宾得FA100-300PZ拍摄局部特写。
七、其他提示
到陕西省西安市蓝田县旅游一年四季皆可。春、秋季是去水陆庵的最好季节，空气通透。
涨知识啦！！ 秦岭风韵，远祖故里，人文蓝田。 涨知识啦！ 这下涨知识了 写的不错，景拍的漂亮。 照片好看的很 历史知识学习了 蓝田必游地！ 文章长的懒得看