遗落在人间馋虫 发表于 2024-11-13 12:52

谁在江苏卖饭

河南早餐:
河南煎饼果子,河南鸡蛋灌饼。河南菜夹馍,河南中介,河南烩面,
安徽午饭:
淮南牛肉汤,板面,盒饭,小笼包子,南京盐水鸭,兰州拉面,东北烧烤,山东水饺,四川麻辣烫。陕西面馆,


河南早餐一个摊位卖700,不算房租水电赚一半,一个月收入一万块。
安徽板面人山人海,一天卖5000元,45%毛利,一个月82500利润
其他主打夜市,利润空间就不如午饭,毕竟都去上班了啦。

如果在长沙,夜市生意爆火,那么东北烧烤,柳州螺蛳粉就是火爆。


板面宽的硬的嚼不动,可能火在小料,配料(辣椒,白萝卜,咸菜,鸡蛋,豆干,火腿)

陕西面在外地不好拓展,

1.非正宗外地老板做法
2.传统搭配没有增加小料,迎合大众口味
3.价格略高(吃面吃不饱,价格肉夹馍又太贵)
4.口味太科学适中(外地偏辣,偏咸,偏甜)


改进措施:

1.增加小料,提供卤味,凉菜,
2.价位可高中低档位(根据肉料来调配),
3.免费续面

当然新方法只适用于中型以上店面,毕竟请人工,增加单品就花费时间,精力。

小店可以批发成品,回来加热弥补。
卤蛋改煎蛋,
至于白萝卜腌制,方法网上很多,
豆干和火腿也可以买。
卤肉时一起放进去.或者用卤肉法再卤煮一锅。

当然弥补配菜不足,也可以搭配凉菜。觉得麻烦就改为:
生菜,包菜,芹菜,洋葱。胡萝卜,莲藕,海带,

煮过后阴干.辣油拌匀即可。


一句话就是陕西面从口味到做法适合长期吃。
其他口味偏重,浅尝即可。吃多了容易肚子撑。





普通人类 发表于 2024-11-13 18:49

东北烧烤,柳州螺蛳粉

西部牛仔 发表于 2024-11-13 19:33

这面看起来不好吃

长安三万里 发表于 2024-11-13 20:39

东北烧烤,柳州螺蛳粉

2839 发表于 2024-11-13 20:58

利润空间就不如午饭

2839 发表于 2024-11-13 20:58

东北烧烤,柳州螺蛳粉

遗落在人间馋虫 发表于 2024-11-13 21:12

西部牛仔 发表于 2024-11-13 19:33
这面看起来不好吃

的确不好吃,主要是便宜。你吃臊子面得20。这个10块续面

东fang 发表于 2024-11-13 21:36

看早餐,河南煎饼果子,河南鸡蛋灌饼,河南菜夹馍,河南中介,河南烩饼等等

方圆百里 发表于 2024-11-13 21:42

出去挣钱,回来花,还是可以的

Mor的王妃 发表于 2024-11-13 21:44

感谢分享!!
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