元旦烙饼记：一锅烟火暖新年(原创)
元旦佳节，最惬意的莫过于宅家做份拿手美食，我的招牌烙饼自然要安排上。晨起睡到自然醒，简单垫了点早点，便着手和面。舀三大勺面粉，用多半碗温水化开安琪酵母，边倒边用筷子搅拌至面絮状，再下手揉面——烙饼的面得软和些，口感才更暄软。揉好后盖上盖子，静待面团醒发。
这边醒面的功夫，开始准备馅料。从冰箱取出里脊肉，切成粗丝，分次加入葱姜水让肉丝吸饱水分，再调入白胡椒粉、十三香、盐、少许白糖与白酒，打入一个蛋清，加淀粉和酱油抓匀腌制，让滋味慢慢渗进肉里。又削了一个土豆切丝，切了三把大葱的葱花，再备半个洋葱，食材便都齐整了。
等面团醒发好，揉光后擀成椭圆形大薄片，抹上食用油，撒上盐、十三香、小茴香、芝麻和葱花，从一端卷成长条，斜刀切成四段，将两端收口后螺旋形向内收，捏成四个均匀的饼胚。
电饼铛烧热倒油，放入饼胚慢烙。同时起锅炒菜，因天冷怕肉凉，便先炒土豆丝再炒里脊丝，炒好肉丝盛出；另起锅下洋葱丝，倒入一半肉丝翻炒，两道配菜就做好了。期间不时翻动饼胚，不多时，四张烙饼便烙得金黄焦香。
菜端上桌，孩子还买了牙签肉，又开了一瓶老干妈，餐桌瞬间丰盛起来。原本打算做汤，怕吃不完，便把昨晚的汤面热了，和爱人各吃了多半碗。烙饼配热汤，一口下去，满是烟火温情。
这顿元旦的家常烙饼，竟收获了家人的一致夸赞，心里也漾起满满的成就感，这大概就是新年里最朴实的幸福吧。
华骅 发表于 2026-1-3 16:02
烙油饼好吃！
没事儿就爱烙烙饼。感觉比买的好吃。油量、厚薄可以自己调节，关键吃着放心。 厨艺棒棒的啊 自己做的干净卫生放心还好吃 实惠，简单，美味，营养。还包含着生活劳动的享受，幸福满满 在家做干净卫生，吃着舒服。 挺好的！能行人。 相当不错啊！ 实惠，简单，美味，营养。还包含着生活劳动的享受，幸福满满