鹿筋牛膝煲(主治骨质疏松)
今天，在中央电视台《夕阳红》栏目《省钱大比拼》节目中看到一个药膳良方——鹿筋牛膝煲，对骨质疏松很有效，转载下来，与朋友共享。用料： (到超市或者药房购买)鹿筋12克、牛膝50克(或鹿筋半尺长左右、牛膝切成段可达一小碗左右) ；北方的大葱半根、老姜 ； 骨头汤(用牛骨或者猪骨烤汤，把油脂撇尽，用白色的汤) 。1、鹿筋洗一洗后，放在温水中浸泡半个小时，再在凉水中浸泡两个小时。2、等到鹿筋泡软了（测试如何才是泡好了：用手扳一扳，如果从硬的变的很有弹性了，就可以了），切段。 3、热油，放入切片的生姜和京葱（一定要是京葱），再放入切段好的鹿筋，大火炒两下，注意不能多炒，不然鹿筋容易变硬！起锅！ 4、沙锅中放入炒好的鹿筋和大骨汤，一定要大骨汤，并且汤要多一点，大火煮到沸腾~ 5、牛膝洗一洗，切中长段放到烧开的汤中，然后小火煮上两个小时！！汤多的原因就是防止烧的时间长干掉！！ 6、好了，起锅，汤稠呈奶白色且味美，鹿筋也软了！品质鉴别：干燥的鹿筋，细长条状，金黄或棕黄色，有光泽而透明。长45～65厘米左右，粗约1.5～2厘米。上端带肉质，下部有半圆形黑色蹄甲2个，亦有带4个小块蹄骨者；蹄甲处略带皮，有棕色或淡棕色短毛。质坚韧，气微腥。以身干、条长、粗大、金黄色有光泽者为佳。壮筋骨。治劳损，风湿关节痛，转筋。看过电视上有做过鹿筋牛膝煲的，鹿筋泡过后，外面一层皮像腐竹泡好后的皮，而鹿筋的里面则是圆柱状的深黄色的半透明体，比较有弹性。注意：(1)川牛膝破血通经，祛风湿：用于血瘀经闭及风湿痛。本品性善下行，专治上炎之火及上部出血，故常用于虚火上炎或血热上冲之目赤、咽肿、吐血、衄血等症。(2)淮牛膝滋补肝肾，壮腰膝：用于肝肾不足引起的筋骨酸软、腰膝疼痛。 补肾不？呵呵……
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