小厨故事之：家常烧茄子

小凝

                                                     
        叮咚、叮咚......一阵铃声响，小厨下厨忙，谁知盘中餐，粒粒暖心房。
        很久没有到论坛里逛街了，这两天一看，好热闹啊！（“记得荣耀渭南刚刚开办的时候还是很冷清的，这两年渭南的变化很大，大家的生活方式和习惯也有了很大的变化，尤其是网络，发展很迅速，无论四季更替，世事变迁，荣耀渭南与您一起见证成长”怀旧版荣耀广告语，免费插播广告，轻拍啊。）
        坛里姐妹越来越多，厨技也越来越高，看了好多，也禁不住在中午做“红烧家常茄子”的时候拿起手机拍了过程，发上来大家一起交流下......
                                                   
        1、茄子切成滚刀块后用水泡5分钟（这一步绝对不可省略，否则后面给锅里倒多少油都会让茄子吸干，还不好吃。油炸茄子除外）
                                                   
        2、将上图中的葱、蒜切成粒，西红柿切成小块。在一小碗中加入两匙生抽、几滴料酒、一点盐、一点糖、一点味精，一点淀粉，调成汁备用。（注意：蒜要多切一些，西红柿如果比较酸还是要去掉籽的。不喜欢料汁中的味精，可以不加。）
                                                
        3、锅内倒比平时炒菜多一点量的植物油，稍热后放入茄子中火不停翻炒，等茄子稍软后加盖小火焖一会，期间也要搅动。
                                                
        4、炒至完全变软的时候，出锅，看着已经比较诱人，但是还不够，还要再加工一下。
                                               
        5、锅里加一点点油，倒入葱和一半的蒜粒煸炒至香味，再放入西红柿轻炒一下。（切记：蒜粒不可一次性用完，后面还有用它的地方）
                                             
        6、将茄子倒入锅里煸炒一下，然后将料汁倒入锅内用大火煸炒至汁浓，关火。这时将刚才没有用完的蒜粒倒入锅内，用锅里的余热将蒜粒捂两分钟后，出锅装盘。
                                          
        以前是不太爱吃炒茄子的，总感觉要么是油大、要么是没味，也不怎么买它。后来学会了这一招，每次吃米饭的时候几乎都会做，全家人都很喜欢它蒜香浓郁、酸甜咸鲜的口感，而且这道菜一点都不麻烦，很简单的，各位可以在家试着做下，一定会大受欢迎滴！

利在山

能干的很!

河南渭南人

{:6_154:}{:6_177:}{:6_177:}撒花撒花

佛医我心

我现在的感觉就是楼主以前的感觉 不怎么喜欢吃烧茄子 看着真不错 回头尝试下。

り染指这街捔

茄子削了皮是不是更好，昨天下厨房小试了哈不怎么成功还让油花花把我胳膊烫了，这就是吃货的代价。

小小娘

り染指这街捔 发表于 2012-6-17 15:06
茄子削了皮是不是更好，昨天下厨房小试了哈不怎么成功还让油花花把我胳膊烫了，这就是吃货的代价。

茄子削了皮就不好吃了。
羡慕楼主手真巧！

M00789

爱吃   不会做，  求混饭

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网事如风

看起来太香了！楼主手艺真不错！

woshizhu

{:6_156:}我要 吃