老陕的至爱——油泼扯面

小凝

                                             
    电视剧《武林外传》里有一大缺憾，那就是佟掌柜大多时候光顾与老白、郭芙蓉们撒娇调情、斗智斗嘴，对自己家乡美食却很少推介。不过剧本是宁财神编的，想想也怪不得闫妮。但是额想，要是将这些小吃编进剧本，一定会特别有趣儿。
    宁财神如果再拍《武林外传》2的话，额们陕西人民一定要请宁编剧到西安尝尝各种小吃，大家一起来做他的思想工作，请他将陕西小吃美食写进剧本并拍摄，以便给陕西的旅游业、饮食业吸引来更多的游客、美食家。（广告植入现在十分流行，到时候请大嘴先生做咱陕西美食的形象代言人，效果一定特好！）
    说起陕菜，感觉的确不能和江湖中传说的“四大菜系”相媲美。但额们可以毫不谦虚的说：陕西小吃美食称雄一方，在全国都是叫得响的！人常言：“到陕西而不食陕西小吃，几乎等同于没来过陕西！”这句话真的不是额说的，而是许许多多来自四面八方匆匆过客们的悲情宣言。   
    言归正传,今天是周未,许久没有吃过面条了,应儿子的强烈要求,就做一碗油泼扯面吧，这可是地道的陕西民间小吃，在陕西八大怪之中，“面条像裤带”就是指它而言。
   
    原料：面粉500克、葱2根、蒜苗2根、蒜3粒、辣面、青菜、煮好的黄豆芽少许、盐、味精、植物油少许。
    做法：
    1、碗中放少许盐用凉水化开，将面粉和成比饺子面稍硬的面团，用湿布盖好稍饧20分钟；
    2、葱、蒜苗切成末、蒜切成片备用；
    3、顺一个方向揉面（面团搓成条后对折），如此反复30次左右；
    4、将面坯搓成一把能握的长条，用手揪成一掌宽的剂子；
    5、将剂子搓成稍细的条，均匀沾上植物油，挨紧排在盘中，用保鲜膜盖严，饧1个小时左右；
    6、将剂子压扁，用擀面杖从中间向两侧推着擀成薄片，中间用擀面杖压一条稍重的界线；
    7、锅中添多一些水，用大火烧；
    8、捏住面片两头，轻轻抻扯至两臂完全张开后，用手从中间明显分缝处撕开至两头；
    9、扯好的面可先放一边，重复做完三个剂子；
    10、水烧开沸腾后，下入刚才扯好的面条；
    11、一开后下青菜，再开后关火（同时另一炒锅热油至八成热）
    12、面条用大碗盛出，放入葱、蒜苗、辣面、豆芽、盐、味精等配料；
    13、端起油锅快速泼至扯面上的配料，顿时香气四溢；
    14、口味重的朋友，可往面里加一点生抽，然后用筷子搅拌配料和面条，即刻食用。

    为便于各位理解，还是上图吧......

                                                

籹子

嗯 很有道理
  如果再拍续集 希望能把陕西文化和陕西美食融合进去 一定很不错
   还有。。我老妈弄这个扯面 特别的好吃 哈哈。。。

小凝

我家人都爱吃面食，有时外出旅行几天吃不着面，心里就会感觉难受，不美气，呵呵。不过面食吃多了，真的能长肉肉，吃完了要记得多运动才行。

抹布

看的我饿了。

weiwei9988vip

后边闫妮拍的电影里有段镜头，油泼扯面镜头美很，赵本山吃的香太

玛奇雅朵

很喜欢面食，自己也会经常做着吃，尤其这道油泼面，看着都香！！

天空之城

我觉得不好吃~·木有我们家海鲜面好吃 嘿嘿