听说外面的皮冻是用工业明胶做的，还不如自己动手做皮冻吧，妹纸手把手教你做。

佛医我心

做法如下：
1、将肉皮洗净，用刀刮去表面的污物及残毛2、将肉皮分成小块，放入锅中，加入适量的水，煮约5分钟后捞出
3、用冷水过凉一下，然后用刀将肉皮表面的油脂刮净后再用清水洗净
4、将处理干净的肉皮切成小块
5、锅内放入适量的水（约为肉皮的两倍量），将调料八角两颗，桂皮一小块，花椒十余颗，草果一个，生姜一大片（香叶两片放入水里，橙子皮也放入水里（煮十几分后捞出扔掉）。
6、下入肉皮，加入白糖0.5小匙，老抽1小匙，料酒1小匙。（其实不用加老抽，放一点点生抽就行了）
7 、盖上锅盖，中小火，煮1小时以上吗，感觉有点胶感觉。关火，放入保鲜盒中，冷却后放入冰箱。
8、本意是做想成香橙水晶皮冻，可是不小心把老抽倒多了，颜色有点，味道超赞，有了自己做的放心皮冻，你还会去外面买吗？

技巧：
1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛不太好去，可将肉皮进行步骤2煮过之后，再用小夹子就可以很轻松地将其夹去了；
2、步骤3肉皮里面的脂肪一定要刮干净；
3、香料最好是用纱布包裹起来，不然煮好后一颗一颗地拣很麻烦；（我想用纱布，总感觉不锈钢的没有纱布香，可是家里没有纱布）
4、冻好的皮冻可以直接，当然，配上调味汁，风味更佳哦。


ps:一直都很喜欢吃肉皮。据说这东西里面含有大量的胶原蛋白可以美容，吃了不容易长皱纹。不过对于吃货来说，能美容当然更好，美味，才是最最重要滴！可巧的是，这东西口味还真是美得不得了。所以，这东东是真真儿的价廉物美啊。四块钱儿一斤，咱老百姓都能买得起。
       这次买了四块钱的，煮了之后一大锅子。做好之后分成三四餐吃绝对木有问题！这样算下来，每次的成本岂不是只有一块钱？！一块钱啊，这年头的一块钱啊！
       口感非常非常滴Q，让我想到了QQ糖。当然，比QQ糖要好吃，还木有添加剂哈！


营养功效：
1、猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道，猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。
2、猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
3、中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

安以陌

我妈会做这个

有我陪着你

鼓励一下
荣耀的厨娘~
加油发帖啊  什么烧糊的鱼  盐多的肉都网上发 没事
给你加分

佛医我心

有我陪着你 发表于 2013-1-14 17:02
鼓励一下
荣耀的厨娘~
加油发帖啊  什么烧糊的鱼  盐多的肉都网上发 没事

加分顶p用，我要那么多分我吃呀我

有我陪着你

佛医我心 发表于 2013-1-14 17:04
加分顶p用，我要那么多分我吃呀我

一点不淑女  哎~

钱芳

我家老爷子也喜欢弄这个  就是太麻烦

望尘莫及

最爱这个了，馋得不行，感谢分享。

灼灼时光

很实用的帖子，学习啦

风清扬

亲，给我留点啊！！！我给你耳机送货上门啊！！！！！！！！！

佛医我心

风清扬 发表于 2013-1-14 21:30
亲，给我留点啊！！！我给你耳机送货上门啊！！！！！！！！！

亲 送到我办公室来！哈哈！