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萝卜，根茎类蔬菜，又名莱菔、水萝卜，土人参。根肉质，长圆形、球形或圆锥形，原产我国，品种极多，有绿皮、紫皮、红皮和白皮的，具有多种菜用和药用价值。
“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。
1,萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。
2,萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
3,常吃萝卜可降低血脂.
萝卜在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城 ，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。
萝卜药用记载：
1，元代诗人为了赞美萝卜还写下了这样的诗句“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题”。
2，明代著名的医学家李时珍对萝卜也极力推崇，主张每餐必食，他在《本草纲目中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”
萝卜除了肉质脆嫩多汁，形美色艳，可食用外 ，还可在宴席上造型成精致悦心的雕花，刺激食欲，美化生活；营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外，还含多种氨基酸。
软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
萝卜生吃 生吃萝卜的量一般为每日或隔日3两为宜。
生吃萝卜后半小时均不宜吃其他食物，以免抗癌活性物质被稀释或破坏。
萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。若同时吃橘子等水果，可能会诱发和导致甲状腺肿。
科学家研究发现，生吃萝卜不仅能提高人体免疫力，并且还具有良好的防癌、抗病作用。生吃萝卜的好处主要表现在：
（1）生萝卜中含有丰富的维生素C，其含量比梨高8～10倍，而维生素C是防癌、抗癌的能手。
（2）生萝卜中含有一种抗肿瘤活性物质，这种物质对食道癌、胃癌、鼻咽癌、子宫颈癌等均有显著的抑制作用。
（3）萝卜中丰富的纤维素可促进肠蠕动，减少粪便在肠道内的停留时间，及时把肠道中的有毒物质排出体外，有利降低结肠癌的发病率。
（4）萝卜中的木质素可使巨噬细胞的活力提高2～3倍，提高机体的抗病能力。
可见，生萝卜中含有多种抗癌活性物质，它们发挥着很好的防癌、抗癌作用。这些抗癌活性物质遇热会被破坏，因此要保持萝卜防癌、抗癌的良好作用，必须生吃、细嚼。
1. 萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。2. 平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
3. 萝卜除可生食，炒食外，还可做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。
4. 青萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
5.有裂心的萝卜或者瓜类最好是不要吃，其中很多是受过严重虫害，或者人为造成的。
红萝卜性微温、白萝卜性平、青萝卜性微寒，食用时要根据自身情况而定。
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