2.20【晚8点红包】@耀友们，你最喜欢哪种面食？渭南有哪些值得推荐的宝藏面馆

华骅 · 发表于 2023-2-20 20:58

陕西关中盛产小麦，面食的筋到和味道好是其他地方的面所不能比的，我喜欢吃以下面食：
1、蘸水面。蘸水面的面和汤是分开的，从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤汁中，然后夹着面条咬着吃，面白薄筋光油汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼口越香。
2、软面。软面要用上好面粉制作，和面时放入盐水调和而成，行家能擀得纸一样薄，而且薄厚均匀，用料考究，独具特色，是一道已有千年历史的风味面食。
3、烙面。烙面被称为世界上最早的方便食品，是陕西关中地区特色面食，既可以加汤吃，又可以直接干吃，面盛在碗中，反复用开水烫开，然后调上佐料，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。
4、biang biang面。关中biang biang 面是陕西关中地区知名传统面食，属于扯面的一种，精选上等面粉，面条“筋光香”，如同裤腰带，口感劲道，吃之前加入臊子或油泼辣子，色、香、味、形俱全，是很地道的秦地风味。
5、岐山臊子面。岐山臊子面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行，面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。

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