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陕西省市场监督管理局关于7批次食品不合格情况的通告（2023年第8期）
市场监督管理部门组织对餐饮食品、食用农产品、饮料、方便食品、粮食加工品、罐头6大类食品125批次样品进行了食品安全监督抽检，其中餐饮食品、食用农产品、饮料、方便食品4大类7批次样品不合格，检出微生物污染、超范围使用食品添加剂、重金属污染、农药残留超限值的问题。
现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：
01.西安脍歆餐饮管理有限公司销售的三文鱼（自制），1批次大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为西安市产品质量监督检验院。
02.西安经济技术开发区金窑洞干羊肉剁荞面馆销售的碗托，1批次脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为延安市食品质量安全检验检测中心。
03.陕西华润万家生活超市有限公司西安市西二环分公司销售的鲜鱿鱼，1批次镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为黑龙江省质量监督检测研究院。
04.陕西永辉超市有限公司西安小寨西路分公司销售的豇豆，1批次甲氨基阿维菌素苯甲酸盐不符合食品安全国家标准规定。检验机构为黑龙江省质量监督检测研究院。
05.标称旬邑豳池纯净水有限公司生产的饮用纯净水，1批次大肠菌群、铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为咸阳市食品药品检验检测中心。
06.西安市高陵区周家综合商店销售的标称西安格格净化水有限责任公司生产的秦麓山泉牌秦麓山泉(饮用纯净水)，1批次铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为咸阳市食品药品检验检测中心。
07.标称清涧县京风食品有限责任公司生产的张京风+图形+拼音牌油茶，1批次霉菌不符合食品安全国家标准规定。检验机构为富平县检验检测中心。
对抽检中发现的不合格产品，省市场监督管理局已责成生产经营者所在地的市场监督管理部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理。
消费者如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格产品，请拨打投诉举报电话12315反映。
大肠菌群是指示性微生物指标。如检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 动物性水产制品》（GB 10136-2015）中规定大肠菌群标准值为n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g；《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）规定大肠菌群标准值为n=5,c=0,m=0CFU/mL。自制的生食动物性水产品中大肠菌群超标原因可能是餐饮场所未按要求在加工过程中对环境、人员等卫生条件严格管控，或者和原材料包装密封不严、储运控制不当等有关。桶装饮用水中大肠菌群超标原因可能是水源水防护不当，水体受到污染；部分企业对环境卫生监管不到位，操作不够规范，生产过程中交叉污染；流通环节中,存放时间长,水桶多次循环使用增加了二次污染风险。
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，毒性较低，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，餐饮食品（自制）中不得使用脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）。不合格原因可能是企业为防止食品腐败变质，违规使用该添加剂。
镉是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉在水产品中的最大限量值为2.0mg/kg。水产品中镉超标的原因，可能是其养殖过程中富集环境中的镉元素。镉对人体具有慢性蓄积性的危害，长期摄入镉含量超标的食品，可能导致肾脏和骨骼损伤等健康危害。
甲氨基阿维菌素苯甲酸盐是一种微生物源低毒杀虫、杀螨剂，具有活性高、杀虫广谱、可混用性好、持效期长、使用安全等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐在豇豆中的最大残留限量为0.015mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）规定铜绿假单胞菌标准值为n=5,c=0,m=0，单位为CFU/250mL。桶装饮用水中铜绿假单胞菌超标原因可能是水源水防护不当，水体受到污染；部分企业对环境卫生监管不到位，操作不够规范，生产过程中交叉污染；流通环节中,存放时间长,水桶多次循环使用增加了二次污染风险。
霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。食品受霉菌污染后会腐败变质，失去其食用价值。《食品安全国家标准 冲调谷物制品》（GB 19640-2016）中规定，方便食品中规定霉菌的标准值为n=5,c=2,m=50,M=102CFU/g。方便食品中霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳；还可能与产品储运条件控制不当有关。 （来源：陕西市场监管） 
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