我们关中渭南农村经常做的一款美食就是“涮瓤皮”简单分享一下凉皮做法：

u0n7m18K · 发表于 2023-4-18 13:43

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我们关中渭南农村经常做的一款美食就是“涮瓤皮”也就是大家通常说的凉皮。凉皮清凉爽口，筋道入味，营养价值高，是大家平时都喜欢吃的美食。
今天媳妇做“涮瓤皮”，我来简单分享一下凉皮做法：和面，最好用面勾芡和面，和成稀糊状，加点盐和碱，有的还加点剁碎的菜叶，和好之后倒入锣锣一勺子，然后转均匀，在开水锅里蒸三分钟就熟了，两个锣锣换着来。提出来后在冰凉水里冷却一下，然后起出来就好了，用刀切成自己喜欢的宽窄。
还有一个是面筋，就是洗面时剩下的面糊用同样的办法蒸，出来后切成块状，和面皮一起调入盐，味精（鸡精）蒜汁水水（醋，酱油，蒜汁，菜油）最后倒入泼好的油泼辣子，搅拌均匀就好了，还可以根据喜好放下锅菜。
耀友们大家觉得怎么样？都吃过吗？