迤山圣地中国柿乡之陕西省渭南市富平县曹村镇马坡村柿子及制作柿饼图记兼访富平人文

骊泉 · 发表于 2023-7-26 07:08

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宋渭涛文/图
和富平结缘于1991年的省财校，一位同学白博很爱护我，他家是曹村镇白家堡的，当时在财校我由于脚部整形手术几次，学习和生活的日子都十分艰难，我们九一级企财二班和农财班两个班级的同学们在校团委组织下，学雷锋轮流给我和另外一位残疾的同学坚持打开水两年。同时省财校照顾我们，在一楼专门安排了一个宿舍，我们几个残疾同学在一起，白博每次下课或者吃饭回宿舍，总会悄悄推开门，问我们有没有开水，没有我就去打。他中分的头发，满脸的青春痘，乐观的性格。省财校文化氛围好，我们都喜欢民谣吉他，我们都膜拜班级的几个吉他兼足球大师，经常一起在我宿舍切磋吉他技艺，磨破手指，交流自创和旋，在当时流行的歌王和歌曲里面徘徊。我渐渐弹奏的稍微有点起色，他就喊我郑智化、宋多情，相互起别名，他对我经常鼓舞有加，我们一起谈论学习、爱情、生活，很投缘。省财校毕业后他去了西安一家建筑公司，他本来可以回富平县农行的，他放弃了，但是由于在西安工作劳累，得病早逝了。陕西省渭南市富平县人杰地灵，古有帮助秦始皇一统天下的美原镇千口村人、秦将王翦，近有长春乡陵怀村东窑人、著名的爱国将领，杰出的民主主义战士胡景翼，淡村镇中合村人、原国务院副总理、第五届全国人大常委会副委员长、伟大的无产阶级革命领导人习仲勋同志。

2009年、2010、2011、2012年连续四年我专程前往富平县瞻仰习仲勋陵园并拍摄曹村镇马坡村的柿子等活动。
陕西省渭南市富平县曹村镇马坡村背山向阳，地貌独特，形似簸箕，共有230户人家。当地群众素有栽培农作物杂果的习惯，柿子、石榴、大杏、花椒、梨、桃等杂果林遍布全村梁峁沟坡，全村现存上百年的柿树2000多株。在退耕还林后，栽种柿树800多亩。柿饼加工是马坡村的一项传统支柱产业，也是农民群众收入的主要来源，全村有200多户加工柿饼，少则一、二吨，多则十吨。马坡村每年加工柿饼400吨以上。中央媒体曾以“柿子红遍马家坡”专题报道该村柿子产业，韩国、日本客商多年来一直在马坡村定点收购柿饼。
　　这里的柿饼是纯天然的绿色食品，口味香甜，又软又红，肉质红亮，品质好，明朝时就已是朝廷的贡品。现在每年主要销往东北、甘肃、新疆、内蒙古等地，还出口韩国、日本等。曹村镇已成为全省乃至西北地区最大的柿饼加工、销售集散地。2011年陕西省富平县曹村镇马坡村（柿饼）被农业部认定为“全国一村一品示范村”。
在此感谢摄友知之、雨中风以及农行富平县支行、渭南市摄影家协会等多位摄友在几次采风过程中的大力支持和一路的照顾，使得我们顺利拍摄记录了一些陕西省渭南市富平县的影像片段。
附诗一首：“
迤山王翦智勇多谋战功卓著助始皇一统天下初定华夏，
美原仙迹五陵秋色石洞书声今近平继往开来万国来朝。
中国柿乡富平羊奶王寮粉条看秦地儿女图强奋起直追，
锦屏列翠玉带环流湿地公园起安居富庶太平共创和谐。”
骊泉丙申年戊戌月辛卯日于陕西省渭南市高新区
以下是我几次前往陕西省富平县拍摄曹村镇马坡村的柿子的摄影作品，请雅正。

附陕西省渭南市富平县相关资料（来自网络)：
一、习仲勋陵园
老一辈无产阶级革命家习仲勋的陵园位于陕西省富平县城西北陶艺果林园附近，陵园内植有侧柏、龙柏、白皮松、火球等，习仲勋的石刻座像位于陵园中央，庄严、肃穆、简朴、大方。园内习仲勋雕像和习仲勋夫人齐心书写的习仲勋语“天天战斗，天天快乐；奋斗一生，快乐一生”，引人上前敬仰。2008年10月15日被共青团陕西省委批准为陕西省爱国主义教育基地，为富平县的红色旅游基地。
习仲勋（1913年10月15日－2002年5月24日）祖籍河南省邓州市，生于陕西省富平县，中国共产党的优秀党员，伟大的共产主义战士，杰出的无产阶级革命家，我党、我军卓越的政治工作领导人，陕甘边区革命根据地的主要创建者和领导者之一，建国以来长期主持西北党、政、军全面工作。1959年4月任国务院副总理兼秘书长，负责国务院常务工作。中国共产党第十一届中央委员会书记处书记，第十二届中央政治局委员、书记处书记，第五、第七届全国人民代表大会常务委员会副委员长。习近平之父。
2013年10月15日，是杰出的无产阶级革命家习仲勋同志诞辰100周年纪念日。为纪念习仲勋同志，经中央批准，中央党史研究室编辑了《习仲勋文集》《习仲勋纪念文集》《习仲勋画册》。这三种图书已由中共党史出版社出版。

二、交通：往返陕西省渭南市富平县习仲勋陵园很方便，走京昆高速公路陕西段到陕西省渭南市富平县出口下，再走荆山大道就到习仲勋陵园。具体您可以使用百度地图规划行车路线。

三、附近景区：
1、望湖楼
望湖楼位于陕西省渭南市富平老县城内东南隅富厚仓库故址。清同治八年（1869），由知县江汇川建筑。民国5年（1916）五月初六夜，毁于“逐陆”（承武）之役。民国12年（1923）重修为砖木结构日本式三层楼。第一层，门额石匾题“礼堂”二字。第二层，北门石匾题“建议”，南门题“望湖”；第三层，南墙正中匾题“藏书”，落款与二楼南匾同；北匾镶匾题“尊经”两字。落款均署“壬戌（1922）年冬书于郑州军次胡景翼”。
2、陶艺村
位于陕西省渭南市富平县县城北1.5公里处，国际陶艺博物馆群中的综合馆、北欧馆、美洲馆及法国馆、休闲广场、千亩果林苑、垂钓、陶艺制作等游乐设施已投入使用。果林园内现存各种苗木12万株，四季常青，到水果成熟季节，更是果香诱人，游人可以尽情品尝。

3、莲湖村
莲湖村位于陕西省渭南市富平县政府驻地西北1公里处。自元末明初至1970年，为富平县城所在地，北临温泉河，东临新县城，西临连城，南临西禹公路。村落选址在中山原余脉之上，四周川原相间，地势中间高四周略低，三面环水，居住环境优美。早在新石器时期就有先民在这里繁衍生息。
老城为不规则长方形，长520米，宽350米，占地约280多亩。城内主要古建筑有文庙、城隍庙、关帝庙、望湖楼、图书楼、魁星楼等。其中望湖楼为清同治八年(公元1869年)修建，后由胡景翼将军于1923年重修，为“湖山书院”所在地。图书楼由康有为题字。还有被网友称为“最牛银行”的中国人民银行富平支行原址。富平县建置，至今已有2440余年历史。据记载，此地夏商时，属“天下九州”之一的雍州，西周时属京畿。东周时，秦厉公二十一年(公元前456年)，始建立县治，定名频阳县(今美原镇古城村一带)。元末明初，富平县治由义亭城迁至窑桥寨，即今之老县城。1949年5月4日，富平县城解放。随着经济发展，县城1970年迁至新城区。老县城改做杜村镇莲湖村。
特色：全国唯一保存完整的斩城
全国第三次文物普查发现东门、北门坡顶部两侧有多处新石器时期遗址，遗址上层还发现秦汉时期的板瓦、筒瓦等建筑遗物。所谓斩城，就是借助天然高阜，削四壁夯筑而成，具有防兵燹、御匪乱之功能，是冷兵器时代最有效的防御手段之一。
明代县治初期，城内格局按照县署办公规模而建，原西安府、县衙、考院、布政司、书院、察院等机构主要分布于老长城正街，庙宇、祠堂、钟楼等古建筑林立。当时官府要员、达官显贵、社会名流、守城兵营和少数商户及原住民在城内居住，大多商贾居民均在西门外连成堡、金城堡居住。明末以后，城内渐入商户居民，村落逐渐形成，原有格局风貌保存至今。现状：古村保护方案正在制定中。
4、石川河国家湿地公园
陕西省渭南市富平县石川河国家湿地公园是以河流湿地为主体，沼泽、库塘点缀其中的湿地类型，是黄土高原干旱沟壑区一块珍贵湿地。该项目涵盖石川河、温泉河、赵氏河以及红星、三寨、贺兰水库，规划面积1740公顷，其中湿地面积883.7公顷。分保护保育、恢复重建、宣教展示、合理利用和管理服务五大功能区。通过建设监测、观测点，采取自然恢复和人工恢复相结合措施，恢复退化湿地植被，丰富湿地生物多样性，向外界展示湿地文明和推介湿地文化。同时县城两河段的开发利用，为人们提供了理想的休闲、游乐场所，展示其生态旅游资源。改善了富平县生态环境和人居环境，提高了城市品位和市民的生活质量，促进了经济社会发展。
5、历史传说之富平八景
（1）锦屏列翠
指县城西北方向21.5公里处的锦屏山。该山位于长春乡与白庙乡交界处，因山巅修建有秦代大将王翦庙宇，又名将军山，属乔山山脉。
（2）玉带环流
指老县城东门绕城而过的玉带渠，即温泉河。流水宛如一条玉带，曲折婉转。
（3）杏林晴眺
指县城西南石川河滨的牛、龙、古、谢一带，这里昔日曾经是一片连绵不绝的杏树林。每当早春杏花开放时节，岸滨一片绯红，灿烂缤纷。
（4）灵湫夜月
指县城北部20.5公里处的月窟山泉。月窟山位于白庙乡与曹村乡之间，也属乔山山脉。因其山势嵯峨，形状好似月牙，山上又多有石窟，故名月窟山。“灵湫”指的是一道从山缝中流出的清泉，一年四季，既不干涸，也不溢流。
（5）南湖烟雨
指老县城东南方向，由地面雨水积蓄和地下泉水源源涌出后交汇而成的一片湖面。昔时，水天相接，鱼虾跳跃，杨花柳絮，荷开稻长，如果适逢雨天，登上望湖楼，则可看到“杜鹃声里雨如烟”的奇妙景象。由于沧桑变化，南湖现已不复存在。
（6）五陵秋色
指县境北部沿山一带埋葬唐代中宗、代宗、顺宗、文宗、懿宗的定陵、元陵、丰陵、章陵和简陵。这些帝王陵墓，倚山为势，居北面南，俯瞰泾渭。
（7）美原仙迹
指传说中的唐朝田真人升天之处，有碑在美原镇。其实，后人凭吊，大部分还是着眼于秦代在统一六国中战功卓著的名将王翦。因为王翦生前的封地、死后的祠庙均在美原。
（8）石洞书声
指县境北部龙泉山上的东西女学洞。传说过去夜半三更人们常能听到石洞之内传出读书声音。其实，这种现象并非迷信神话，而是由石洞泉水冲击岩石，又在洞内产生回音所致。因而夜静更深之际，才会越听越像读书时的咿唔之声。
四、民俗：
1、老庙老鼓
老庙老鼓是中国民间普及率很高规模很大的一种自娱自乐形式。其阵容大至50多盘鼓100多名鼓手、钗手以及旗手等；小为一盘鼓，三四幅钗，十数八个人。金粟山前老庙一带的村民的先祖们，得天独厚的受到战鼓的熏陶。他们取战鼓壮军威、鼓士气之精髓，用以祀神祭祖。至清朝末年，这一带仍盛传着鼓乐“迎神”、“祭神”和“送神”的盛大活动。老庙老鼓是民间普及率很高规模很大的自娱自乐形式。
老鼓的表现形式包括两个艺术项目：一是鼓乐，二是鼓舞。
鼓乐的内容十分丰富，常用的多达30多种鼓谱（鼓歌），如梅花鼓、缠穗子、叮叮咣、盘帽根、摘豆角、鸡上架、鹁鸽旋窝、滚核桃、滚绣球、一二三、转鼓子等等。
鼓谱分激越、舒缓和行进三大类，但均以昂扬、宏大、震撼为特色。有“声震十里八乡”之说。
鼓舞的动作溶戏剧、体育和舞蹈动作为一体，又与鼓调相配合，给人以飒爽、强悍的美感。如《打虎》，既有降虎的现实感又具舞美之艺术，传神备至。
2、阿宫腔
阿宫腔，也称北路秦腔，陕西省古老的传统戏曲艺术之一。因唱腔具有翻高遏低的艺术特点，亦称遏公腔，阿宫腔唱腔委婉曲折，颇有南戏之韵。流行于礼泉、富平、兴平、咸阳、泾阳、三原、乾县、高陵、耀县、铜川、临潼等地。
阿宫腔原为皮影形式演出，1960年搬上大舞台，在唱腔、表演、音乐伴奏以及舞台美术方面进行了较大的改革，但仍保持了原有的艺术特色。阿宫腔原为皮影形式演出，1960年搬上大舞台，在唱腔、表演、音乐伴奏以及舞台美术方面进行了较大的改革，但仍保持了原有的艺术特色。据老艺人段天焕回忆，清嘉庆、道光年间，阿宫腔已由礼泉传播到渭北一带，演出的剧目有《范雎相秦》、《玉瓶赠金》、《祥麟镜》、《四贤册》等。与原秦腔唱调相比，有“三放不如一遏”的艺术效果，遂取名“遏工小调”，艺人们称为“遏工”。至清同治、光绪年间，又相继出现许多皮影班社及名艺人，演出剧目主要有《滚龙床》、《红拆书》、《铁冠图》、《艘孤》、《清河桥》等。
3、富平太后饼
制作工艺：将大茴香、花椒、桂皮加适量水熬成调料水；将猪板油去皮膜，切成丁，再用排刀剁成油泥，剁时要将调料水分数次加入。然后将面粉和好，分成重约1千克的面剂5个，逐个用手拍平，放在案板上甩扯成7毫米厚的长方形面片，面片上抹一层板油泥，随即从右向左卷成圆柱形，再搓成直径约7厘米的长条，用手压扁，叠成三折，再搓压成一层17厘米长的条，揪成每个重约100克的面剂，一个个竖起来在手中旋转五六转，用拇指压住顶端，边转边向下按，如此五六次后，用手拍成直径约7厘米的圆饼，圆饼顶面抹上用水化开的蜂蜜。
其次在三扇鏊(是陕西地区烙制面点及一般烧饼之类的小型木炭烘炉，分上鏊，中鏊，底鏊。上鏊鏊面向上，中鏊鏊面向下，中鏊用三根铁条吊起盖在底鏊上，上架木炭火，中鏊上面放一圆形三角铁架，高约23厘米，上鏊放置在上面可以移动，底鏊面向下，周围用耐火泥作边，边高约17厘米，成凹形烘炉，下设木炭炉，一般的火力是底鏊较中、上鏊火力小。烙制面点、烧饼之类，先放在上鏊使其一面或两面受火，起到烘及烤的作用，制出的食品色味形都较一般的好。在连续操作中，可以便于掌握时间，保持质量)的底部，抹遍菜籽油烧热，放上圆饼烘烤成金黄色即成。外皮焦黄酥脆，皮质层次分明，柔软可口，油香不腻。
4、富平宫里石刻技艺
宫里石刻工艺的发端可追溯至春秋战国时期，因为到秦始皇时已具相当高的水平。
石刻工艺的基本程序有：
选料和采料：选石以山势和石的天然形态为基础，挑其直纹、少瑕和质细的，用铁錾顺纹凿沟掏窝，再插入铁锲用力向外张，石块即可顺纹路取下。大块的数丈，小的也尺把。
取坯：石匠面对石料，或以材取形，或以形取材，把石料加工成毛坯。多取为方锭和方形或长方形条块。
按石刻工艺的三种类形，线雕、浮雕和圆雕，确定加工工艺：线雕：①抛光料面；②将所雕作品拓于或直接写、画石面上；③初雕：④细琢；⑤抛光。浮雕：①底坯制作；②将轮廓图拓于坯上；③初雕；④去荒料；⑤镂空；⑥细琢；⑦抛光。圆雕：①以方取圆；②去掉荒料；③初雕；④细琢；⑤抛光。
5、吴东无底鸳鸯秋千
无底鸳鸯秋千所在地是美原镇吴东村。美原镇位于县城东北频山以南的平原地带，东临蒲城县，西接薛镇，南至到贤镇，北靠峪岭山区。这一地方为秦始皇赐大将军王翦美田千顷封地，频水经流，土地肥沃，故称美原。
　　据古书载，秋千原写作“揪迁”，即揪着皮绳而迁移。早在远古时代，人们为了获得高处的食物，在攀登中创造了荡秋千的活动。开始仅是一根绳，双手抓绳而荡。以后逐渐演化成为两根绳加踏板的秋千。在清朝嘉庆年间，美原吴东村的一位刘姓老艺人引进了无底鸳鸯秋千，其设计惊险巧妙，后来因为一对青年男女在对打秋千的过程中，萌生爱意，终结为夫妻，于是人们便把这一活动称为“无底鸳鸯秋千”。
　　吴东村的无底鸳鸯秋千结构独特，造型巧妙，可谓独一无二。无底鸳鸯秋千的特点是把两个或三个碌碡重叠竖起，再在碌碡上放一鼓石，鼓石上面立一根五六米高的立柱，在立柱顶端固定一根横梁，两边各吊一个秋千，再用六根牛绳拉稳。在鼓石和立柱衔接处立一根长约20公分，粗约8公分的支木，在支木和立柱间放一铁球。秋千荡起，铁球随秋千的荡悠而缓慢滚动。上边的立柱也随着铁球的滚动而晃动，有惊无险。其间，还会举行丰富多彩的民间文艺活动，吸引着十里八乡的人前来观看。
6、富平县流曲琼锅糖
琼锅糖是东府有名的汉族小吃，尤以古频阳县凤凰城（今陕西省渭南市富平县流曲镇）生产的成糖驰名中外，富平流曲镇的琼锅糖据今已有数百年的制作历史。琼锅糖选用该古镇的优质井水与上等精细小米蒸馏，与大麦芽浆搅拌发酵淋汁，用铁锅熬成糊状 "灶糖" 取出冷却，再在蒸汽加热中反复拧条拉扯，使糖色由黄变白如琼，然后与炒熟的白芝麻，再配花生仁、核桃仁、冰糖、白砂糖、果脯、陈皮等分层置于瓷缸内热焖，最后混压成饼、刀切成条、即成香味醇浓的风味物品琼锅糖。
7、柿饼
制作柿饼，要求选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。柿果要充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。
采收后，将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。干燥的方法有两种：一是日晒法，挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及时捏软。
晒成的柿饼，装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成。如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好，制成的柿饼即可包装贮藏。
柿果富含蛋白质、多种维生素及其他人体所需的多种矿物质，味甘性寒，具有极高的营养价值，而且具有耐储、耐运、使用方便的特点，深受消费者喜爱，市场前景较好。现将柿饼加工制作方法介绍如下。
（1）采收选料
柿果因品种、区域、气候等差异，采收期各不相同，一般在8～11月采收，加工柿饼用的柿果以果实黄色减退稍显红色时采收最好。将采收好的柿果及时分捡，选择大小相近，无病斑、虫眼、畸形、外形完好、成熟度一致的柿果作加工用料。
（2）清洗削皮
将选好的柿果，用清水冲洗干净沥干，然后用削皮刀去皮。削皮注意用力均匀，使果皮薄厚一致，以不漏削、不断皮为宜，一般果皮越薄越好。若出现断皮、漏削，要及时弥补，保持果肉光洁平滑。
（3）日晒压捏
减小去皮的柿果均匀排放在筛盘中，在太阳光下暴晒，每天翻动3～4次，使果实晒均、晒匀、晒透。经过1星期左右，用手反复压捏，使果肉柔软、组织溶化，做到柔而不浪、溶而不散。要加工成优质柿饼，必须压捏充分，压捏越充分，柿饼品质越好。
（4）熏硫脱涩
柿果含单宁酸较多，涩味大，必须经过充分的脱涩，才能有较好的口感。将捏好的果实放置在熏蒸架上，一般每个架放5～6层，层距15～20厘米，每千克柿果用硫1克，密封燃放熏烟2小时后，打开封口，使烟雾自然散尽待用。
（5）捏晒整形
将熏好的柿果进行充分捏晒，捏晒的时间，依据天气、果实胶着程度而定，一般晒到果肉充分胶着、柔韧性较好时为止。将晒制好的柿果进行整形，一般加工的形状根据加工规格质量而定，多制成中间薄、边缘厚的圆形，并且厚度保持在1．5厘米以上。
（6）定型捂霜
将正好形的柿果放在阳光下暴晒，待定型后，放在库房内，堆捂8～10天即可制成柿饼。出霜时，应注意上下翻动，防止发生霉变，影响质量。
（7）分级包装
待果饼面凝结一层柿霜后，进行分级分量包装，都放市场销售。包装规格一般每包250克，40包一箱，每箱10千克。
（8）储藏食用
加工好的柿饼在常温下避光防潮储藏，保质期为6个月，根据用途，可作食用食品，也可作为药品食用；可生食，也可煮食。
五、当地饮食：标准的北方饮食环境，以面食为主。
1、富平麻食的制作工艺
1)和面，面要稍微软一些，并醒二十分钟；搓好的麻食
2)面团擀薄成1cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱；
3)圆柱均匀切成小面丁。
4)案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。
5)把“猫耳朵”煮熟。
6)各种蔬菜，切成开心果大小的样子，炒熟；香喷喷的麻食
7)西红柿切小块，在锅中炒成酱，加足够的水，水开后放入青菜和调味料。
8)将煮好的麻食以及黄豆，炒好的配菜倒入汤中，大勺一搅，盛入碗中，滴几滴辣椒油。
2、拔丝红苕
这道菜是一道招待嘉宾好友的美味菜肴！制作过程：（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
3、油粉
油粉是豆类制作淀粉时，去表层水，去渣滓，中间那部分沉淀物，呈糊状。加水，加白豆，烧开，可以泡馍吃，可以就着凉粉吃，而凉粉则是制作淀粉后炮制的正宗食品，正好配套。口味酸而涩，不习惯的不能喝，喝多了上瘾。有担了担子卖的。以扁豆制作的最好，绿豆、豌豆也不错。也可用玉米和红薯作。现在农家不常做淀粉，又很少种豆类，人们用黑面发酵后制作，味道差了许多。味道略带酸涩。先是制作淀粉时取出的中间糊状物，加水，加豆，加盐，烧开即行。后来有加葱花的，叫炒油粉。
4、打搅团
打搅团是陕西的农家饭一种，农闲的时候，村里人都忘不了过几天吃一顿包谷面搅团。半上午的时候，在前院后院拔几把青菜、芫荽、蒜苗。摘干净洗了切了，在锅里放些菜籽油，烧到冒烟，这时候，把切好的青菜——刺啦一声全部倒进锅里，放些盐、调料面，刺啦刺啦几把火就把吃搅团的菜做好了。
端出一个盆来，舀上几勺包谷面，用水搅开，等一锅的水烧开了，一边把和好的面水往锅里倒，一边用面杖在锅里搅，逆时针七七四十九下，顺时针七七四十九下，盖上锅盖，一锅搅团就要好了。
5、美原酥饺
饺子您一定吃过，但酥饺您却未必见过，产于富平美原镇的酥饺，造型别致，色泽黄亮，入口酥脆，其独特之处就是陷子要隔年过夏方可启用。酥饺的外形酷似饺子，但却比饺子大，外面是一层有食用油炸过的面粉，里面包裹着馅，馅的主料为白砂糖。酥饺一过去一直都是周边群众（美原镇，薛镇，老庙镇）过年过节走亲访友的必备礼品，但由于近年来人们的生活水平提高，酥饺已经渐渐的淡出了人们送礼的范畴，但不可否认的是她的味道一直为当地人津津乐道。
制作原料
（1）把熟面粉、糖、芝麻、香油、精盐、花椒面拌匀成椒盐馅。
（2）把250克面粉倒在案板上，加125克猪油拌匀，拌成干油酥。
（3）把剩余的250克面粉加50克猪油和110克温水，和成水油酥，揉匀，饧10分钟。
（4）把干油酥和水油酥分成两等份，把其中一块水油酥加少量的红色素揉成面团(呈粉红色)，再把两块干油酥分别包入两块水油酥内，稍按，擀成长方形薄片(约3毫米厚)，从上向下卷起，卷到头后用水粘住，呈筒形状。再分成每个12.5克的面剂，把小剂按扁成皮，粉红色剂皮，打入莲茸馅，包成饺子形状；白色剂皮打入椒盐馅也包成饺子形状。把两色饺子并在一起，边缘锁上花边即成生坯。
（5）把油烧至六成热时，把生坯下锅炸制，待酥饺鼓起浮出油面时即熟。
六、名优特产：
1、富平粉条
富平粉条已经有好几百年的历史，它是以红薯为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，外观呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品。其特点是耐煮，不断线，韧性好，富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，
其中粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种，在古代由于产量少，只有少数人能吃得起，富平粉条犹以王寮镇太平村的粉条为上品，现在已经成为粉条加工基地。
2、富平甜瓜
陕西省渭南市富平县张桥镇、留古镇、刘集镇、王寮镇、城关镇、淡村镇、流曲镇、到贤镇共8个镇现辖行政区域　　
为富平甜瓜重要产地，为地理标志保护产品。　
3、富平九眼莲
“九眼莲”节长尺半，洁白如玉，胖若儿腿，手感沉实，切开九眼，薄如蝉翼，生吃熟食，入口无丝，脆嫩香甜，鲜美爽口，荷叶包裹食品，清香扑鼻，保鲜耐储，驰名关中一带。
盛产于富平县城西、温泉河上游和城南南湖地区，驰名关中一带。据说当年还用九眼莲向皇上进过贡呢。藕中极品九眼莲，据传，九眼莲为西汗时游经集新的薄太后从西湖引种而来，经温泉清水和清灵的地气滋养培育长成，为历朝达官贵人进献皇宫的贡品，是纯朴善良的富平人民款待亲朋，结交挚友礼遇象征，1988年“九眼莲”编入陕西省地方名特优产品名录。
4、富平县羊奶粉
由富平县红星乳品厂生产，1987年获农牧渔业部优质产品的称号。其色泽纯正，颗粒均匀适中，冲调性好，乳香浓郁，甜度适中，含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖及多种维生素，是老幼皆宜的滋补佳品。富平，是全国养殖规模最大、品质最优的关中奶山羊繁育基地，全国奶山羊之乡，养殖历史悠久，起始于上世纪30年代，发展于70年代。1972年，富平开始引进西农莎能奶山羊与当地奶山羊进行杂交育种，1990年育成了关中奶山羊品种。
5、庄里合儿饼
柿饼形似圆月，肉红透明无籽，凝霜后，白里透红、皮脆柔软、清甜芳香，脐脐相对两个一合而得名。柿饼质地透明，清甜爽口，营养丰富，具有润肺、补血、健胃、止咳等药理功能。是全省名贵食品之一。产品现远销韩国、日本等地。
七、摄影器材
拍摄陕西省渭南市富平县曹村镇马坡村柿子及柿饼制作等附近景区最好2相机2镜头，一个超广镜头拍摄建筑、风光，建议10-20镜头；一个70-200拍摄纪念馆建筑局部和特写。文中照片全部是宾得K10D和K5相机，宾得DA14镜头拍摄建筑、风光、人文，宾得FA100-300PZ拍摄柿子、建筑内部局部特写。
八、其他提示
去陕西省渭南市富平县旅游一年四季皆可。秋季是去曹村镇马坡村柿子及柿饼等附近景区的最好季节，柿子成熟，人们正在制作柿饼，繁忙有序，空气通透。