洋葱

亦以姜 · 发表于 2023-9-13 09:13

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乡下人就唤它“葱头”，扁不扁，圆不圆，上餐桌前，还被算为出土的“物件”，却被冠以“洋”的称谓，不知是从何而得名，或许是老佛爷作的梗吧。

说来，洋葱倒是朴实无华，摆在菜市场，很多时候大家会忽略了它。包着厚厚的皮，也不理会人家说啥，只有在食客动刀之前，剥掉它的皮，才发现，原来它也很爱美，光滑、洁白，还隐约有些纹理，就像荔枝拨了皮一样嫩滑，但赞美它的人太少了。

洋葱很皮实，很多蔬菜，在夏天里买到家，还的及时放在冰箱里，以免变质。只有它，静静地，被随便扔在地上的任何一个角落，不喊不叫。有时候，主人几个月忘了它的存在，它却倔强地长出新芽，不需要土壤，连水分都不争。

现代的人们，都盲从这个营养价值高，那个对皮肤好，很少有人顾及到它的感受，它傻傻地埋在土里，还接触不到农药。于是，它在生命的最后瞬间，为自己呐喊了一把，不少时候，能把你感动的流出泪来。娇气的人们，还在菜刀上蘸了水，有的蒙着脸，不愿让人看见自己感动的眼泪。

小时候，家里很少能吃上洋葱。只有在过年时，妈妈从吆喝的贩子手里，买上二三斤，留到过年用。切上几块薄薄的肉片，撒上家里自产的土盐块，待肉快熟时，将切碎的洋葱块倒到锅里，随着铲子的不断地翻炒，锅底哧哧地响着，油星乱溅，满屋的菜香弥漫开来，飘扬出屋，沁人心胃，愈显得年味儿浓浓的，香啊！

小时候，母亲每年过大年，都要炒这道菜，我也尤其在意它的香味。这些年，没人给做了，但依然无法忘记童年里它带来的香和美。

现代人都懒得炒它吃了，毕竟现在蔬菜的花样也繁多了，但人们发现了一种新的吃法：将洋葱和木耳放在一起凉拌，据说可以降血脂，好像还有血糖什么的。
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