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今天中午做扯面，不知是面粉的问题还是面没和好，或者没饧到位，总也扯不开不说，一使劲就断裂。急中生智，于是就学着母亲的样子，把一根根面全部搓成了一条条“搓搓面” 来救急，下到锅里，吃起来囗感也和扯面差不多，爽滑筋道。看着一案板面被家人吃得一条不剩，不禁哑然失笑，长舒一口气一一谢天谢地，总算没有“暴殄天物”。
作为华夏古文明发祥地之一的陕西关中，老秦人和小麦打了几千年交道，早已把一碗面融入了历史，浓缩成了一种乡愁。他们对面食爱得深沉，“一日没吃面，就像没吃饭。”且绞尽脑汁，把面食做出百般花样，像臊子面、扯面、油泼面、棍棍面、蘸水面、驴蹄面、biangbiang面、浆水面、旗花面、拨刀面、裤带面……叫得上名的就有100多种。这些种类丰富的面食已经有四千多年的历史了。
“搓搓面”味美有营养，非常适合家庭烹饪，很受北方人们的喜爱。做法也和做扯面大同小异：面粉加盐冷水和面， 和好后饧半个小时左右，然后将光滑的面团擀成如手掌般厚的圆片，再切成小拇指粗细的面条，把切好的面条逐条放在案板上从中间开始往两边搓，直到面条变细变匀为止，故其名曰“搓搓面”。
待面条一根根用手搓成筷子头粗细的长条，就可下锅煮了。煮时放点青菜，煮几滚捞出，根据自己喜好，或放上辣面用油泼，用拌上油绿的葱花，或加入西红柿鸡蛋，或盛几勺番茄牛腩，或抄几筷子臊子……盐醋油泼辣子酱油这些调味品是必不可少的，待一碗面条搅好拌匀，各种蔬菜和白白的面条闪着亮光，色泽漂亮、旁边再配一碗面汤，一口蒜一口面，味美可囗，大快朵颐，那大肆饕餮的模样，彰显着陕西人豪爽不羁的性格。让每位观者也不禁馋涎欲滴，一尝为快。
做搓搓面是母亲的拿手好戏，她不像我一根一根的搓，而是一次就拿起两到三根，为防止粘连，撒点面粉，双手宛如游龙走凤，忙而不乱，有条不紊，速度极快，顷刻之间，几条长长的粗细匀称的面条就蜿蜒在案板上，七囗人的饭，在母亲的手下，根本不算什么。似乎一会工夫，几碗香喷喷热气腾腾的面条就端上了饭桌。
记得有次吃搓搓面时母亲还给我讲了一个故事，至今记忆犹新。母亲说，古时一位女子，她那患病在床的瞎眼婆婆想吃一碗搓搓面，女子爽快地答应去做，却在满地雨水的庭院里挖了碗蚯蚓煮给瞎眼婆婆吃，结果天怒人怨，被雷电击中而惨死。母亲讲的故事，让我震惊，多少年来，它一直储存在我的潜意识里，让儿时的我明白了孝道的重要性和做恶没好下场的浅显道理。
民以食为天。生在关中，我也无一例外地喜欢面条，尤其对母亲做的搓搓面百吃不厌，至今唇齿留香。它味美，耐饥，吃一碗，在学校一下午都不觉得饿。虽然在那年代不常吃到，属于饭食中的“奢侈品” ，但母亲站在案板前双手飞快地搓面的情景，以及那面的味道，早已根深蒂固地留在了我的脑海中，成了我挥之不去的美好回忆。至今无论走到哪儿，最不能忘怀的，永远是那一碗香味扑鼻的搓搓面。
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