【渭南年味儿】

劲舞骄阳 · 发表于 2024-2-9 19:28

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今年从很早就开始计划年夜饭了。做的少了怕没有仪式感，做的多了又害怕吃不完，剩的太多，要吃好几天剩饭。真是两难呀！

我家今年的年夜饭有四个人吃，其中还包括老人和孩子，他俩吃的都不太多。而且个人口味不同，方方面面都得照顾到。

从下午4点多就开始着手做年夜饭了。先准了点辅料。葱、姜、蒜苗剥好洗净备用。然后将炸好的酥肉和丸子、红薯放入蒸碗中摆好。起锅烧油，下入红辣角、八角、花椒、香叶煸炒几下，再放入葱段、姜片，炸香后加入适量水，熬煮两分钟，关火打出料渣。将熬好的料水加入黄焖鸡块和小酥肉的碗里。然后上蒸锅蒸上45分钟左右再放入红薯继续蒸，15分钟后关火。三个蒸碗就做好了。

期间，开始收拾凉菜。温水泡上几片木耳。山药、莲菜、青笋打皮，和红萝卜改刀，切成需要的片儿，黄瓜洗净拍碎切块，腐竹切段。再剥两个变蛋，切点儿熟牛肉，驴肉装盘。一切准备就绪，该焯水的焯水，该泼油的泼油。三下五除二凉菜就准备好了。

最后总共准备了十个菜，黄焖鸡、小酥肉、牙签肉、变蛋、炸带鱼，牛肉驴肉双拼、红薯蒸碗、炝莲菜、黄瓜腐竹、山药红萝卜青笋炒木耳。最后的战果是素菜都吃完了，只剩了四个半份荤菜。看样子还是素菜最受欢迎啊。

朋友们你们的年夜饭都吃了吗？

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