农家包子，香耐活了！

劲舞骄阳 · 发表于 2024-7-5 09:11

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住在蓝田山中的农家乐，听说老板包的红萝卜豆腐包子是一绝，安排。
早起发上面，红萝卜洗净擦丝，农家豆腐切小丁，葱花、姜末多多益善。红萝卜上提前洒入盐、五香粉、辣面、酱油、味精、鸡精备用。锅内宽油烧热，中火先下葱姜末煸香，倒入红萝卜丝翻炒，断生后再下入豆腐丁翻拌，注意轻炒至半熟即可，否则太面了口感不好。
面发好，切成剂子，开包。这里不得不多说一句，因为红萝卜、豆腐都不吸油，为好吃馅子的油又多，包包子时是真心不好包，最后很多包子的口因为浸油多都捏不严或漏底。我偷懒想光包上面的菜，把油控在盆中不包了。结果老板看到了，说这包子好吃的精华就在油汤上，我再光包菜不包油就把他气死了。指导我们把菜和油汤和匀，擀好的包子皮用手轻捏团薄团大，装馅，轻提，转圈捏，最后收口，虽然照做，但免不了很多包子还是开口笑。
包子包好上笼，中间还蒸了一碗安徽版的面辣子，大火蒸25分钟，再闷5分钟，掀盖开吃。个个包子都透着红油，虽然卖相不好，但味道是真香。再配上些西红柿鸡蛋疙瘩汤，香耐活了！
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