谁在江苏卖饭

遗落在人间馋虫 · 发表于 2024-11-13 12:52

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河南早餐：
河南煎饼果子，河南鸡蛋灌饼。河南菜夹馍，河南中介，河南烩面，
安徽午饭：
淮南牛肉汤，板面，盒饭，小笼包子，南京盐水鸭，兰州拉面，东北烧烤，山东水饺，四川麻辣烫。陕西面馆，

河南早餐一个摊位卖700，不算房租水电赚一半，一个月收入一万块。
安徽板面人山人海，一天卖5000元，45%毛利，一个月82500利润
其他主打夜市，利润空间就不如午饭，毕竟都去上班了啦。

如果在长沙，夜市生意爆火，那么东北烧烤，柳州螺蛳粉就是火爆。

板面宽的硬的嚼不动，可能火在小料，配料（辣椒，白萝卜，咸菜，鸡蛋，豆干，火腿）

陕西面在外地不好拓展，

1.非正宗外地老板做法
2.传统搭配没有增加小料，迎合大众口味
3.价格略高（吃面吃不饱，价格肉夹馍又太贵）
4.口味太科学适中（外地偏辣，偏咸，偏甜）

改进措施：

1.增加小料，提供卤味，凉菜，
2.价位可高中低档位（根据肉料来调配），
3.免费续面

当然新方法只适用于中型以上店面，毕竟请人工，增加单品就花费时间，精力。

小店可以批发成品，回来加热弥补。
卤蛋改煎蛋，
至于白萝卜腌制，方法网上很多，
豆干和火腿也可以买。
卤肉时一起放进去.或者用卤肉法再卤煮一锅。

当然弥补配菜不足，也可以搭配凉菜。觉得麻烦就改为：
生菜，包菜，芹菜，洋葱。胡萝卜，莲藕，海带，

煮过后阴干.辣油拌匀即可。

一句话就是陕西面从口味到做法适合长期吃。
其他口味偏重，浅尝即可。吃多了容易肚子撑。
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