千古英烈石油强县苹果之乡之陕西省延安市志丹县刘志丹烈士陵园祭拜兼访保安人文

骊泉

2024年11月16日到17日，应陕西省延安市摄影家协会邀请，我们一行不怕路途遥远，走进红都保安，祭拜了刘志丹烈士陵园，拍摄了猫巷大峡谷，品尝了志丹羊肉剁荞面、碗托等美味佳肴，被保安人文美景深深吸引和折服，这正是：

      千古英烈石油强县苹果之乡志丹美名永留传人间，

      羊皮扇鼓糜子黄酒羊肉剁荞保安福地佑华夏安康。

                       骊泉甲辰龙年乙亥月丙戌日于陕西渭南高新区

以下是刘志丹烈士陵园部分画面，使用尼康Z5数码相机和尼康Z28-400镜头，后期采用Lightroom CC处理。




陕西省延安市志丹县的人文资料，以下来自网络：

     一、交通：往返刘志丹烈士陵园很方便，飞机或者动车到西安，从西安火车站出发，走自强东路、北关正街、未央路、延西高速、包茂高速、延吴高速等，行驶390公里，到刘志丹烈士陵园。具体您可以使用百度地图导航查找到行车路线。

二、附近景区：

1、保安革命旧址全国重点文物保护单位

2、九吾山（马头山）国家森林公园

九吾山是一个天然的森林公园。九吾山因其形似马头，民间俗称马头山。马头山又名云雾山、龙首山、药王山，按弘治本《延安府志》其名为九吾山。九吾山地处子午岭山系，位于志丹县东南40余公里处的永宁镇境内，周围四十多平方公里全被茂密的原始森林覆盖，山谷里满目是数丈高的红石崖，流水下切，溪沟曲折幽闭，只闻流水叮咚，不见碧波荡漾。山坡上松柏郁闭成林，橡树等杂木点缀其间，春夏时节，满眼青绿，绿树成荫，各类花朵竞相开。

3、永宁山

永宁山位于志丹县永宁镇，洛河东侧，崾子川口对岸，海拔1312米，东西走向，长2.2公里，宽1.5公里，全为红砂石质，山梁向洛河突起一山嘴，洛水环绕东、西、南三面，山嘴巍然独立，峭崖绝壁，早在宋代就建为防犯古寨。寨分三层，上层雄居突兀的山顶，中层微向倾十分陡峻，下层通洛河供汲饮，可容千人，清同治年四乱，避者百户，依恃天险，久攻不克。

4、盘龙寺石塔

盘龙寺石塔，陕西省重点文物保护单位。位于延安城西北志丹县庙岔村东南盘龙寺遗址内。建于明成化十一年(1475)。塔身为六棱形，全用花岗岩分层制作，除塔座外，共七层，通高5.73米。塔座为浮雕仰覆莲瓣形束腰须弥座。七层塔体每层下部均用两层浮雕式仰莲瓣作装饰，每层六角形的塔檐檐角各浮雕怪兽兽头。第二层塔体六个面分别刻有牡丹、佛龛、佛像。三、四、五层六个面各有一佛龛，内刻坐佛一尊。

5、志丹城台石窟全国重点文物保护单位

志丹城台石窟时代：宋、金地址：延安市志丹县旦八镇城台村保护范围：北至窟顶后20米，南至洛河北岸，东西向外延伸30米。建设控制地带：A区外延20米。2014年，志丹城台石窟被陕西省人民政府公布为第六批省文物保护单位。2019年10月7日，志丹城台石窟入选第八批全国重点文物保护单位名单。

6、猫巷峡谷景区

位于陕西省延安市志丹县城东南侧，距离志丹县约2公里，地处志丹县城区发展边缘地带，是志丹县全域旅游规划指导建设下的红色文化研学板块的核心支撑景点。景区交通便捷，峡谷距离延志吴高速公路志丹东收费站约9公里，靖志路与S303分别和至丹东出口、志丹出口接连，靖志路从景区入口穿行而过，与S303省道互通互联，可快速到达目的地。

景区总面积为13.18平方公里，峡谷内由乾坤谷、恋人峡谷（绝情谷）、宫殿走廊、似水流年壁、塑身巷、别有洞天六个景点组成，景区山水如画，景色宜人。


    三、民俗：

1、志丹羊皮扇鼓为陕西省非物质文化遗产。

志丹羊皮扇鼓是流传于陕西省志丹县的一种独特的汉族鼓舞艺术，是足以与安塞腰鼓相媲美的陕北鼓乐艺术，是陕西省非物质文化遗产保护项目。

陕西省延安市志丹县是志丹羊皮扇鼓的活跃地。志丹县原名保安县，保安县的历史源渊流长，可以上朔到宋代。西击属狄，春秋属白狄，三国两晋时属匈奴地，隋属延州地，1269年元降保安州为保安县，1936年为纪念民族英雄刘志丹而命名志丹县。

志丹羊皮扇鼓何时形成，经过了多少年的历史变迁，因缺乏相关的资料及有关文献记载，无法考证。但就其志丹扇鼓在最初的搜集挖掘中，通过走访老艺人、知情人并参照外地经验等有限的资料分析，从它的形成演绎发展变化来看，有一定的历史时段和发展空间。

2、志丹糜子黄酒制作技艺

糜子黄酒以软糜子和麦曲为原料，又浓郁的糜子香气，酒精度一般在8-14度之间，比啤酒酒精度普遍高3-4倍，酒色黄里透红，清澈透亮,现 在已形成产业，受到中外朋友的喜爱。

糜子蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上；淀粉含量70%左右，其中糯性品种为67.6%，粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低，优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5%∽12.7%，平均为7.5%；脂肪含量3.6%，此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。

软糜子是盛于黄土高原的一种粮食作物，籽粒比谷子大，属五谷之首。有粳性和粘性两个品种，粳性又称稷，粘性又称黍。软糜子是糜子中的粘性品种，其蛋白质和钙、镁、磷等常量元素含量普遍高于小麦、大米和玉米，有很高的营养价值，兼有一定的药用价值。经常食用糜子食品，对防止胃肠道疾病和冠心病的发生有良好的作用。糜子黄酒与中国革命：黄酒是中国的国酒，至今已有四千年的历史。陕北地区盛产软糜子，这里的人们世世代代用软糜子酿造黄酒。

3、志丹羊肉剁荞面制作技艺

羊肉剁荞面属吴起镇的最有名，堪称陕北的臊子面。羊肉臊子，汤清肉烂荞面香，配上葱花、香菜、泡菜，那股鲜味儿更加浓郁，味精鸡精就直接靠边站，根本不需要放，食材天然好味道，而且在陕北当地吃，并没有羊膻味存在。

切好的羊肉，撒上食盐，腌制五六个小时后，挂到户外风干。在制作风干羊肉最好的季节里，陕北的昼夜温差很大，白天气温在10摄氏度左右，在太阳的暴晒下，羊肉中的血水不断渗出。到了晚上，温度又骤降到10摄氏度，羊肉又被冷冻起来，如此反复，美味的惊喜就随时间而来。

剁荞面的制作：

再来说这剁面。荞麦含有面筋少，延展性不佳，要做成细长又有韧性的面条很不容易，专门用来做剁面的剁面刀也是本地特有的刀具。

剁面的时候，刀在前，面在后，剁面的人全凭着几十年的经验和感觉在剁面，面条一根根像精灵一般在菜板上跳起来，又爽爽落落的根根分明。

羊肉臊子的制作：

臊子是剁荞面的灵魂，取经年的风干羊肉，用温水清洗两遍，切成丁，再加上土豆丁、豆腐丁、以及本地特有的地椒叶（百里香）、沙葱煮成臊子。

这百里香也正是陕北羊肉不膻的秘密所在，除了陕北羊肉好，制作时水质也是要能配上的，更重要的就是百里香的使用，当地不但羊会吃这种地椒，在做羊肉是也会放入，羊汤出锅后，清香异常，去除腥膻，回味无穷。

目前，志丹县成立了志丹县羊肉荞面制作技艺传习所，面向志丹县与周边市场，逐步选拔培养热爱志丹传统饮食文化又吃苦耐劳的广大青少年作为传承人。经过专业人士的挖掘、加工和传承，并从视觉、味觉、调料、制作工艺等方面加以完善提高，使志丹羊肉荞面这项饮食制作技艺唤发了勃勃生机。志丹羊肉荞面制作技艺已列入了陕西省第三批非物质文化遗产名录。

4、志丹过大年

5、洛河战鼓

洛河战鼓主要分布于志丹县洛河流域，以旦八镇最为突出。洛河战鼓发源于陕北洛河流域的古战场（今陕北志丹县旦八镇附近），它原是古代用于将士出征与战场上鼓舞士气的一种军鼓。后经过不断地变化、演绎为现代锣、鼓、擦、旗帜的表演。

6、志丹刺绣

刺绣在志丹县流传较早，遍及志丹县，现在以金丁镇为中心的刺绣基地正在向产业化、多元化的方向发展。其主要形式有鞋垫、枕头顶、针扎、布动物、荷包、钱夹、马褂等。

志丹刺绣于2016年1月入选榆林市第二批非物质文化遗产。



四、美食与特产

1、志丹羊肉

志丹羊肉是陕西延安志丹县的特产。志丹羊肉，盛名已久，自古有“山保安，牛羊山”之说。早在春秋战国时期，吴起/志丹就是狄戎等少数民族的游牧区，到北宋，牧业已很发达。宋廷曾令保安军榷场每年贡羊2万只。清代县训导武东旭《山城四时诗》云：“山中夏日好风光，火伞凌空亦不妨。款客何愁人带热，当窗讵东草迎凉。志丹羊肉，盛名已久，自古有“山保安，牛羊山”之说。

2、志丹荞面

志丹荞面是陕西延安志丹县的特产。

3、志丹苹果

志丹苹果是陕西省延安市志丹县的特产。志丹苹果表现出了糖份高、硬度大、色泽艳、口感好等特点，品质不亚于洛川、宝塔一带的苹果，志丹苹果在周边县区也很有名气，深受群众喜爱。志丹县地处陕北黄土高原丘陵沟壑区，境内海拔高、光照充足、昼夜温差大，土地肥沃，全县日照充分，平均年日照可达2332.1小时，占可照时数的52％，平均年降水量525mm，综合分析，志丹县各种气候条件除降水接近世界公认优生区指标外。

4、黑楞楞

黑楞楞由土豆做成沫状，去处淀粉，然后做成圆球状，放入锅内蒸熟，陪上调料便可食用。虽然去处了淀粉在营 养方面有一定的影响但是丝毫不能影响其令人难忘的味道。   5、碗托

碗托由精制荞麦制作成碗状，放入锅中蒸熟，然后取出等待凉了以后，切成片壮，可以炒热食用，但是如果凉吃以猪肝等为拌料后味道鲜美可口，很有韧性。

6、延安睁眼辣子

制作方法：“睁眼辣子”，是由小红辣椒，切碎带籽，加香油、醋等调匀，吃时各自挑到小盘中食用。辣味很厉害，决不亚于四川的红油辣子。　　风味特点：开胃，下饭，去湿气，在延安桌上放在小罐里，又称“辣子罐”，是桌上必备的佐食调味品。

五、摄影器材

拍摄志丹县风光和人文最好2相机2镜头，一个超广镜头拍摄风光、建筑、山脉，建议10-20镜头；一个70-200拍摄人物等局部和特写。


    六、其他提示

    去陕西省延安市志丹县一年四季皆可，春秋季节最佳，天高气爽，空气通透。山路崎岖，行车注意安全。

张亚茹grm

赞赞赞赞赞赞

来自荣耀新版安卓客户端