这里的包子真难吃

遗落在人间馋虫 · 发表于 2024-12-9 14:54

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南方人做生意是灵魂一些。

路边骑车的老婆婆去山塘街卖糕点。
米是2块一斤，她鼓捣一下发糕能卖50一斤啦。

红豆，糯米，
紫薯糯米
玉米糯米

估计是榨汁机榨汁的，和面一蒸

自行车拉到观前街，卖个300就回来啦。

发糕制作工艺主要如下：

材料准备

- 主要材料：面粉（一般是中筋或低筋面粉）、水、糖、酵母。面粉为主要原料，提供基本的碳水化合物；糖用于增加甜味；酵母是发酵的关键，能让发糕膨胀。
- 可选材料：可以加入鸡蛋来增加营养和风味，还可以加红枣、葡萄干等食材增添口味。

制作步骤

1.调制面糊：将面粉放入容器，加入适量的糖、酵母和水，搅拌均匀。如果加入鸡蛋，可先将鸡蛋打散后加入面粉中一起搅拌，直到形成没有颗粒、较为浓稠的面糊。
2.第一次发酵：把面糊放置在温暖的地方发酵。可以用保鲜膜封住容器口，发酵时间约1 - 2小时，直到面糊体积膨胀一倍左右。发酵的适宜温度一般在30 - 35℃。
3.搅拌排气：发酵好的面糊会有很多气孔，用筷子轻轻搅拌面糊，排出里面的气体，这可以让发糕的组织更细腻。
4.倒入模具：将面糊倒入模具中，把模具放入蒸锅中，注意面糊不要装太满，因为蒸制过程中还会膨胀。
5.二次发酵：在蒸锅中进行二次发酵，时间约15 - 20分钟，让发糕在蒸之前再膨胀一点。
6.蒸制：大火将水烧开后，转中火蒸20 - 30分钟左右。蒸的时间根据发糕的大小和厚度适当调整。
7.冷却脱模：蒸好后，不要急于脱模，先让发糕在锅中焖几分钟，然后取出放在晾架上冷却，冷却后就可以脱模享用。
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