三秦美食

不二叔 · 发表于 2025-4-14 15:25

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以下是蒜泥羊血、枣沫糊、擀面皮、烧饼的制作方法：

蒜泥羊血

- 材料：羊血、大蒜、盐、醋、辣椒油、香油、葱花。

- 步骤：

1.羊血洗净切小块，入沸水焯烫去杂质，捞出沥干放碗中。

2.大蒜捣成泥，加适量盐、醋、辣椒油、香油调成汁，浇在羊血上，撒葱花拌匀即可。

枣沫糊

- 材料：红枣、小米（或大米）、水。

- 步骤：

1.红枣洗净煮烂，去皮去核，搅成枣泥。

2.小米（或大米）洗净熬粥，快熟时加入枣泥，小火慢熬至浓稠成糊。

擀面皮

- 材料：面粉、水、盐、辣椒油、醋、生抽、糖、豆芽（可选）。

- 步骤：

1.面粉加少许盐，温水和面揉成光滑面团，醒面30分钟。

2.面团擀成薄片，入蒸锅大火蒸8-10分钟，取出切条。

3.依口味加辣椒油、醋、生抽、糖等调料，可配豆芽等配菜，拌匀即可。

烧饼

- 材料：面粉、酵母、水、盐、油（或糖）。

- 步骤：

1.酵母用温水化开，倒入面粉加水揉成面团，发酵至两倍大。

2.面团排气擀开，刷油撒盐（或糖），卷起再擀成饼状。

3.入烤箱或饼铛，烤至两面金黄、外皮酥脆即可。

这些美食各具特色，制作时注意细节，如羊血焯水去异味，枣沫糊熬煮防粘锅，擀面皮蒸制火候，烧饼发酵程度，就能做出地道风味。
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