[生活资讯] 新年必尝之餐,岐山臊子面

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发表于 2026-3-3 13:48 手机版 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国

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这几年过年,我年年都会做上一顿岐山臊子面。
过年时,大鱼大肉,还有干果icon、糕点、水果不断,肠胃难免不适。此时就特别想吃上一顿汤汤水水、酸酸辣辣的美食来开胃解腻,而岐山臊子面便是首选。
先把木耳、黄花泡发,再从家里找出各种蔬菜,红的胡萝卜icon、白的豆腐,黑的木耳,黄的鸡蛋icon,绿色蔬菜不限,韭菜、西葫芦icon、西芹icon、青笋都行,将它们改刀切成小段或菱形icon小片。再摊几张鸡蛋饼icon,斜刀切成菱形块儿,这就准备得差不多了。
起锅多倒些油,油热后放入胡萝卜片、笋片、木耳、黄花煸炒icon,加入十三香icon、盐、生抽、老抽icon、蚝油icon,接着翻炒,入味后加入清水,水要多放些,这可是臊子icon的底汤。水烧开后多煮几分钟,然后放入岐山肉臊子icon,要是没有,放平常的肉臊子也行,再煮一会儿。等食材熟透,最后加入鸡蛋片、蒜苗icon和葱花,尝尝汤底味道,适量添加盐等调料。
另外拿一个大洋瓷碗,倒入多半碗岐山香醋。另起一锅,锅中多倒些油,烧热后用锅盖半掩住锅,锅边留条缝,趁热把岐山醋icon倒进去,盖上锅盖激发出酸香。最后把油醋汁icon倒入臊子中搅匀。
炸油醋汁的锅不用洗,直接加水,下细面。面熟后捞到碗里,面不用多,一筷头就行,浇上两勺岐山臊子icon,再淋上些辣椒油(要是正宗的岐山臊子,就不用加辣椒油了,因为岐山臊子制作中途会加辣椒面)。你就敞开了吃,那叫一个香!鲜香开胃,一吃就停不下来,想想都让人直流口水,怪不得它又叫涎水面呢。
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发表于 2026-3-3 14:44 手机版 | 显示全部楼层 来自: 中国陕西
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发表于 2026-3-3 14:58 手机版 | 显示全部楼层 来自: 中国
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发表于 2026-3-3 17:29 手机版 | 显示全部楼层 来自: 中国
岐山臊子面好好吃哦
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发表于 2026-3-3 18:24 手机版 | 显示全部楼层 来自: 中国陕西渭南
谢谢分享做的美食
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发表于 2026-3-3 20:47 手机版 | 显示全部楼层 来自: 中国陕西渭南
楼主手真巧,做的臊子面看着蛮不错的
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发表于 2026-3-3 21:35 手机版 | 显示全部楼层 来自: 中国
岐山臊子面美的很。
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 楼主| 发表于 2026-3-3 21:43 手机版 | 显示全部楼层 来自: 中国陕西渭南
自己动手,丰衣足食
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发表于 2026-3-3 22:10 手机版 | 显示全部楼层 来自: 中国陕西
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发表于 2026-3-3 22:11 手机版 | 显示全部楼层 来自: 中国陕西渭南
楼主宝鸡人吗?看着很正宗      
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